Spaghetti à la Puttanesca eller Pasta Puttanesca er en italiensk rett som har sin opprinnelse i Napoli. Som man kan forvente av en rett laget på et sted som Napoli, vrimler det av italienske smaker takket være ingredienser som basilikum, oliven, tomater og kapers.

Så deilig som det kan være, er spaghetti à la puttanesca ikke egnet for personer med glutenintoleranse, for eksempel på grunn av nudlene. Og det er nettopp derfor vi laget denne pastaen puttanesca med søtpotetnudler.

Søtpotetnudler, et alternativ til pasta

Klassiske italienske retter tilberedes nesten alltid med pasta. Spesielt personer med glutenintoleranse savner muligheten til å nyte slike klassiske pastaretter. Heldigvis finnes det nå kvalitativt meget gode spiralkuttere, som også har en søtpotet og ikke bare gjør squash eller lignende til fantastiske grønnsaksnudler.

Søtpoteter inneholder mye Vitamin A og betakaroten, inneholder de også vitamin B1, B2 og B6, samt vitamin C, kobber og mangan i ernæringsmessig gode mengder. De er også høye i kostfiber, som er en næringsmangel for mange mennesker i dagens kosthold.

En annen fantastisk funksjon ved Søte poteter er at de har en relativt lav glykemisk indeks, noe som betyr at det ikke er noen dramatiske svingninger i blodsukkernivået ved matinntak. Du er dermed en perfekt karbohydratkilde for alle som lider av diabetes.

Bortsett fra søtpotetene er imidlertid resten av oppskriften som en klassisk pasta puttanesca bygget opp. Den inneholder saftige tomater, aromatisk hvitløk, salte ansjosfileter, samt litt chiliflak og selvfølgelig oliven og kapers. Litt honning er også inkludert for å avslutte sausen og gi den et snev av sødme.

Selvfølgelig kan ingen autentisk smakende italiensk rett tenkes uten fersk basilikum, som runder det hele av. Sluttresultatet er en utrolig smakfull Pasta Puttanesca som er helt glutenfri samtidig som den beholder den autentiske smaken du forventer av klassiske italienske ingredienser.

utskrift

Søtpotetpasta à la Puttanesca

Søtpotetpasta med italienske smaker takket være ingredienser som basilikum, oliven, tomater og kapers.

domstol hovedrett

kjøkken Italiensk

søkeord søtpotet

forberedelsestid 20

Serveringer 3 Serveringer

kalorier 454kcal

ingredienser

500 gram Søte poteter skrelles og kuttes med en spiralizer
5 EL olivenolje
1 Dose siktede tomater
4 Sittende fast Hvitløksfedd hakket
2 Sittende fast ansjosfileter hakket
½ TL Chili flager
½ skatter Oliven
3 EL olivenolje
2 EL kapers
½ TL Honig
3 EL basilikum hakket
1 Stikkontakt Salt og pepper

bruksanvisning

Varm opp olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme.
Tilsett ansjosene og fres til ansjosen begynner å løse seg opp.
Tilsett hvitløk og chiliflak og stek i 30 sekunder.
Tilsett nå tomater, kapers, honning og oliven.
Gi sausen et oppkok, reduser deretter varmen og la det småkoke i 8-10 minutter.
Mens sausen koker kan du tilberede pastaen.
Varm opp olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme.
Tilsett søtpotetnudlene. Dryss litt salt over søtpotetene og tilsett 2-3 ss vann.
Dekk kjelen med lokk og la det småkoke, rør av og til, i 5-7 minutter.
Ta sausen fra varmen og smak til med salt og sort pepper, tilsett så basilikum og bland alt sammen.
Tilsett sausen til nudlene og bland forsiktig.
Server umiddelbart.

serveringsforslag

1 porsjon inneholder følgende næringsverdier

53,7 g karbohydrater
25,8 g fett
19 g sukker
8,1 g protein
10,5 gram kostfiber
1330 mg kalium
1113 µg vitamin A
30,9 mg vitamin C
54,8 µg folsyre (B9)
1105 mg natrium

Tips til søtpotetene à la Puttanesca

Å erstatte halvparten av søtpotetene med zucchini er en fantastisk vri. Disse blir også bearbeidet til grønnsaksspaghetti med spiralkutteren. Steketiden endres heller ikke, siden courgette og søtpoteter har tilsvarende koketid.

Innhold