For ikke så lenge siden sto jeg på kjøkkenet mitt med 4 søtpoteter og ventet en gjest fra en venninne som lider av glutenintoleranse. Søtpoteter er en fin måte å lage et glutenfritt måltid på, men jeg kunne ikke komme på noe den dagen før jeg husket at kjæresten min pleide å elske å spise smørbrød. Slik ble denne oppskriften til.
Søtpoteter med kjøttboller - glutenfri
Det tar egentlig bare 3 trinn for å lage denne oppskriften. 1. trinn er at søtpotetene tilberedes og serveres som et brød. Dette gjøres veldig enkelt ved å prikke hver enkelt flere ganger med en gaffel, som så får stå i ovnen på 45° i ca 200 minutter.
Trinn 2 er å lage kjøttbollene, det er mange måter å lage deilige kjøttboller på, men denne er min favoritt. Du bruker mager kjøttdeig, et egg, mandelmel, vårløk, hvitløk, paprikapulver og hakket persille. Hvitløk- og paprikapulveret sørger for at kjøttbollene får en særegen smak.
Hjemmelaget tomatsaus
Det tredje trinnet er sausen. For å gjøre dette varmes olivenolje og hvitløken stekes i ca 3 sekunder, tilsett nå de purerte tomatene. Rør deretter gradvis inn hakkede tomater og andre ingredienser. Tomater inneholder mye antioksidanter og vitamin C, spesielt antioksidantene reduserer kolesterolnivået og reduserer dermed risikoen for hjerte- og sirkulasjonssykdommer.
Når sausen er klar blander du den med kjøttbollene. Lag nå en spalte i toppen av søtpotetene dine og utvide den spalten så mye som mulig. Fyll nå denne åpningen med kjøttbollene og sausen og sett den i ovnen i ytterligere 15 minutter. Etter steketiden, dryss søtpotetene dine med kjøttboller med nyhakket basilikum eller persille.
Søtpoteter fylt med kjøttboller
ingredienser
- 500 gram kjøttdeig til kjøttbollene
- 1 Sittende fast Ei til kjøttbollene
- 50 gram Mandelmel til kjøttbollene
- 2 Sittende fast vårløk til kjøttbollene
- 2 Sittende fast Hvitløksfedd til kjøttbollene
- 1 Stikkontakt paprika til kjøttbollene
- 2 EL hakket persille til kjøttbollene
- 1 Stikkontakt Salt og pepper til kjøttbollene
- 2 EL olivenolje for sausen
- 2 Sittende fast hakkede hvitløksfedd for sausen
- 1 TL paprika for sausen
- ½ TL tørket oregano for sausen
- 1 Dose purerte tomater for sausen
- ½ Dose hakkede tomater for sausen
- 2 EL hakket persille for sausen
- 1 Stikkontakt Salt og pepper for sausen
- 4 Sittende fast mellomstore skrellede søtpoteter å servere
- 2 EL persille eller basilikum å servere
bruksanvisning
- Forvarm ovnen til 200°.
- Prikk hver søtpotet flere ganger med en gaffel og legg på en stekeplate kledd med bakepapir.
- Stek i ca 40-45 minutter til de er møre.
- I mellomtiden legger du ingrediensene til kjøttbollene i en stor bolle.
- Smak til med salt og sort pepper og form kjøttboller med ca 2 cm diameter.
- Legg kjøttbollene på en stekeplate dekket med bakepapir og stek i forvarmet ovn i 15-20 minutter.
- Tilbered nå sausen ved å varme opp en kjele med olivenolje over middels høy varme.
- Tilsett hvitløk og varm i 30 sekunder, rør inn tomatpuré og hakkede tomater, smak til med salt og sort pepper.
- La sausen småkoke på svak varme i ca 10 minutter.
- Kombiner de ferdige kjøttbollene med sausen.
- Skjær en åpning i toppen av søtpotetene og åpne dem med en gaffel.
- Fyll kjøttbollene og sausen inn i åpningen.
- Legg søtpotetene på stekeplaten og stek i ovnen i ytterligere 10-15 minutter.
- Etter steketiden tar du søtpotetene ut av ovnen og drysser over hakket basilikum eller persille, server umiddelbart.
serveringsforslag
- 47,3 g karbohydrater
- 16,5 g fett
- 14,7 g sukker
- 33,7 g protein
- 9,4 gram kostfiber
- 1740,8 mg kalium
- 1011,5 µg vitamin A
- 29,8 mg vitamin C
- 58,2 µg folsyre (B9)
- 1098,3 mg natrium
Tips til dine søtpoteter med kjøttboller
Har du sausrester, kan du kombinere den med mange andre retter. Bare lag dobbel mengde og frys ned resten slik at du alltid har et raskt tilbehør for hånden. Kjøttbollene kan selvfølgelig også lages med kvernet kylling eller blandet kvernet kjøtt. Jeg har det allerede selv med fisk prøvd.
Legg igjen en kommentar nå