Δεν είναι πατάτα και μοιάζει περισσότερο με μείγμα κολοκύθας και καρότου. Ωστόσο, ή ακριβώς γι' αυτό, η γλυκοπατάτα έχει φτάσει εδώ και καιρό στα γερμανικά νοικοκυριά. Αρχικά, η γλυκοπατάτα ήταν μια τροπική πρωινή δόξα που απαιτούσε πολλή ζέστη. Σήμερα καλλιεργείται και στην Ευρώπη σε αμμώδες έδαφος όταν η εποχή είναι αρκετά ζεστή. Αντί για τροπικό έδαφος και τροπικό δάσος, το λεγόμενο «Batate» εκτίθεται σε κυμαινόμενες καιρικές συνθήκες, αναπτύσσεται πιο αργά και χαμηλότερα. Από την άλλη, οι καλλιεργούμενες ποικιλίες μεγαλώνουν εντυπωσιακά. Με γλυκοπατάτα μπορείτε να μαγειρέψετε ένα ολόκληρο γεύμα.
Η γλυκοπατάτα στην κουζίνα
Οι κόκκινοι κόνδυλοι φαίνονται εξωτικοί στο εμπόριο λαχανικών, αλλά παρασκευάζονται με παρόμοιο τρόπο με την εγχώρια, θαμπή πατάτα. Το βαθύ κόκκινο δέρμα κρύβει ένα πορτοκαλί εσωτερικό. Από αυτό μπορούν να κοπούν κύβοι, φέτες, στήλες ή ραβδιά. Αλλά πρόσεχε γλυκοπατάτα όταν ψηθεί γίνεται πολύ πιο μαλακή από την εγχώρια πατάτα. Το αποτέλεσμα είναι ένας γλυκός χυλός, από τον οποίο προέρχεται και το όνομά του. Σε άλλες περιοχές, για παράδειγμα στην Αμερική, η «γλυκοπατάτα» περιγράφεται ήδη ως γλυκιά στο όνομά της. Αυτή η γεύση ανάμεσα σε γλυκό σνακ καρότο και κολοκύθα κήπου χαρακτηρίζει τα πιάτα που παρασκευάζονται με αυτό.
Ό,τι έχει καλή γεύση επιτρέπεται. Η γλυκοπατάτα πρέπει να μαγειρεύεται μόνο πριν την καταναλώσει. Είναι εξίσου οικείο σε διεθνή πιάτα, όπως γλυκοπατάτα κάρυ και ντάλα, όπως και σε χορταστικό γερμανικό στιφάδο. Ενώ η γερμανική πατάτα συνήθως μαγειρεύεται με σέλινο, σκόρδο, μαντζουράνα, κύμινο και άλλα δυνατά μπαχαρικά, ο μάγειρας χρησιμοποιεί το γλυκοπατάτα στα αντίθετα. Η γλύκα εναρμονίζεται τέλεια με δυνατά καρυκευμένα άλατα, τσίλι, καυτερά μπαχαρικά ή φρουτώδεις σάλτσες. Ο μόνος κανόνας είναι να μην κάνετε τη γλυκοπατάτα ακόμα πιο γλυκιά.
Πατάτες γλυκοπατάτας: Το νέο κλασικό
Αυτό που ξεκίνησε ως ένα εξωτικό σνακ έχει φτάσει πλέον στα ψυγεία των καταστημάτων με έκπτωση. Οι πατάτες γλυκοπατάτας δεν είναι πλέον μια μυστική συμβουλή, αλλά ένα νέο κλασικό. Ποιος είναι όμως ο καλύτερος τρόπος για να φάτε τις σπιτικές ή αγορασμένες πατάτες; Υπάρχουν διαφορετικές προσεγγίσεις σε αυτό. Ωστόσο, πολύ λίγοι θα τις έτρωγαν ως «φράγμα τηγανιτές πατάτες», δηλαδή κόκκινες και λευκές. Το κέτσαπ περιέχει τόση πολλή ζάχαρη και φυσική γλυκύτητα που θα συνδυαζόταν με τη γλυκοπατάτα για να φτιάξετε ένα επιδόρπιο. Ακόμη και όταν αλατιστούν, τα δύο γλυκά υλικά αναμειγνύονται με δυσάρεστο τρόπο. Η μαγιονέζα είναι επίσης κατάλληλη μόνο σε περιορισμένο βαθμό. Η γλυκοπατάτα είναι λίγο πιο παχιά και πιο πλούσια από την πατάτα. Η κρέμα από κρόκο αυγού, μουστάρδα και λάδι προσθέτει ακόμα περισσότερο λίπος και μια ελαφριά γλύκα. Δοκιμάστε μια από τις ιδέες συνταγής για τηγανητές πατάτες!
Γρήγορες πατάτες γλυκοπατάτας “Cajun”
Η κουζίνα Cajun προέρχεται από τη Λουιζιάνα και είναι ένα πολύχρωμο μείγμα της αμερικανικής παράδοσης και των μπαχαρικών και των συστατικών πρώην οικογενειών σκλάβων και Γάλλων μεταναστών. Οι συνταγές με πινελιά Cajun είναι φλογερές, τολμηρές και ρουστίκ. Το ίδιο και οι πατάτες μας Cajun.
Θα χρειαστείτε: γλυκοπατάτες, ελαιόλαδο ή λιωμένο λάδι καρύδας, πάπρικα σε σκόνη (καπνιστή ή γλυκιά), καγιέν, σκόρδο σε σκόνη, ρίγανη, θυμάρι, μαύρο πιπέρι, χοντρό αλάτι, λίγη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, λίγο μέλι ή σιρόπι σφενδάμου
Αρχικά, ο φούρνος προθερμαίνεται στους 220 βαθμούς περίπου. Οι γλυκοπατάτες κόβονται σε ίσες φέτες και μετά κολλάνε, όσο πιο λεπτές είναι οι τραγανές. Ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά μαζί σε ίσα μέρη σε ένα μπολ. Μόνο το αλάτι και το πιπέρι πρέπει να είναι λίγο λιγότερο. Αν δεν σας αρέσουν τα πολύ πικάντικα, θα πρέπει να μειώσετε και το πιπέρι καγιέν. Το θυμάρι μπορεί να προστεθεί και φρέσκο. Περίπου 1,5 κουταλιές της σούπας λάδι ή λιωμένο λάδι καρύδας χρειάζονται για μια μερίδα 2 κουταλάκι του γλυκού ανά μπαχαρικό. Ανακατεύουμε το μείγμα μπαχαρικών με λάδι και ρίχνουμε τα ξυλάκια και τα μπαχαρικά πατάτας σε ένα μπολ που σφραγίζει με λάδι. Τώρα το όλο πράγμα ανακινείται μέχρι να καλυφθούν όλα τα ξυλάκια πατάτας με μπαχαρικά. Τοποθετούνται σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Αυτό θα πρέπει να δημιουργήσει ένα στρώμα με όσο το δυνατόν λιγότερες πατάτες να επικαλύπτονται μεταξύ τους. Λίγη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και χοντρό αλάτι πασπαλίζουμε πριν το ψήσιμο και μετά οι πατάτες ψήνονται για πρώτη φορά για 10-15 λεπτά. Το προσεκτικό κούνημα με το ταψί (γάντια φούρνου!) στη συνέχεια διασφαλίζει ότι οι πατάτες θα γυρίσουν. Άλλα 10 λεπτά μετά το μαγείρεμα, ροδίζουν παντού.
Οι πατάτες γλυκοπατάτας Cajun περιχύνονται με λίγο μέλι ή σιρόπι αφού τις τακτοποιήσουμε σε ένα πιάτο. Αυτό αφαιρεί λίγη από την πικάντικη γεύση και τα κάνει έτοιμα για ένα πλούσιο αγαπημένο ντιπ οποιουδήποτε είδους.Τα ντιπ με βότανα και κρέμα γάλακτος ταιριάζουν ιδιαίτερα με αυτό.
Πατάτες γλυκοπατάτα "Chipotle".
Τι είναι στην πραγματικότητα το Chipotle; Ο όρος συχνά συνδέεται με οτιδήποτε παρασκευάζεται με μεξικάνικα μπαχαρικά. Εννοεί ένα πολύ συγκεκριμένο μπαχαρικό, δηλαδή καπνιστό jalapenos. Αυτά είναι τριμμένα και συχνά αναμειγνύονται ήδη με αλάτι και πάπρικα για το τυπικό μείγμα Chipotle. Γι' αυτό οι πατάτες μας Chipotle είναι μια ιδιαίτερη απόλαυση για όλους όσους αγαπούν επίσης τα πικάντικα μεξικάνικα πατατάκια. Η γλυκοπατάτα κάνει το πιάτο ιδιαίτερα πλούσιο.
Θα χρειαστείτε: Γλυκοπατάτες (1 ανά άτομο), Χοντρό αλάτι, Μείγμα καρυκευμάτων Chipotle, Σκόνη σκόρδου, Ελαιόλαδο και Σπρέι ελαιόλαδου.
Για κάθε γλυκοπατάτα, ¼ κουταλάκι του γλυκού από τα αντίστοιχα μπαχαρικά αναμειγνύονται μαζί και ανακατεύονται με 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο. Η γλυκοπατάτα κόβεται σε μπαστουνάκια και ανακινείται σε ένα μπολ όπως περιγράφεται παραπάνω και απλώνεται στο ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Το σπρέι ελαιολάδου ψεκάζεται από πάνω του αραιά. Ένας χρόνος ψησίματος 15 λεπτών από κάθε πλευρά στους 220°C είναι αρκετός. Δεδομένου ότι αυτή η συνταγή απαιτεί λίγο λάδι, μπορεί να παρασκευαστεί και στο Airfryer χωρίς τον πρόσθετο ψεκασμό. Αυτή η μέθοδος δεν είναι μόνο ιδιαίτερα χαμηλή σε λιπαρά, αλλά μπορεί επίσης να αναποδογυριστεί μετά από 7 λεπτά και να ψηθεί πλήρως σε 15 λεπτά στους 200°C. Μετά το ψήσιμο, πασπαλίζουμε λίγο αλάτι πάνω από τις πατάτες.
Τα ντιπ γιαουρτιού ή κρέμας γάλακτος συνδυάζονται υπέροχα με τις πολύ χορταστικές πατάτες γλυκοπατάτας.
Κάρυ γλυκοπατάτας: Πλούσιο και vegan
Η ινδική κουζίνα έχει επίσης πολλές νόστιμες χρήσεις για τις γλυκοπατάτες. Η γλυκοπατάτα daal με φακές, για παράδειγμα, μπορεί να προμαγειρευτεί σε μεγάλες ποσότητες και να καταναλωθεί με φρέσκο ρύζι. Το κάρυ γλυκοπατάτας είναι ιδιαίτερα δημοφιλές. Εδώ η γλυκοπατάτα ταιριάζει πολύ με τα δυνατά μασάλα, όπως ονομάζονται τα ινδικά μείγματα μπαχαρικών. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε ένα από τα αγαπημένα μας κάρυ!
Κάρυ γλυκοπατάτας με ρεβίθια και σπανάκι
Αυτό το κάρυ γλυκοπατάτας είναι ένα αρωματικό όνειρο, αλλά όχι ένα γρήγορο γεύμα.
Χρειάζεσαι:
- 1 μεγάλη /2 μέτριες γλυκοπατάτες
- 1 κρεμμύδι
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 1 κονσέρβα (400 γρ.) ρεβίθια
- 1 συσκευασία (150g) baby σπανάκι
- 1 κονσέρβα (400 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες κονσέρβας
- 1 κουτί (400 ml) γάλα καρύδας
- 20 ml λάδι καρύδας ή 2 κουταλάκια του γλυκού ζωμός λαχανικών
- φρέσκο τζίντζερ
- Σπόροι κύμινου, κουρκουμάς, αλεσμένος κόλιανδρος, νιφάδες τσίλι, μαύρο πιπέρι
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και φρυγανίζουμε τους σπόρους κύμινου για περίπου ένα λεπτό. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε με λίγο θαλασσινό αλάτι και το κύμινο. σκόρδο και τζίντζερ πιέζονται και προσθέτονται με κόλιανδρο, κουρκουμά και νιφάδες τσίλι και τσιγαρίζονται μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο και το σκόρδο να γίνει αρωματικό. Προστίθενται ντομάτες με χυμό, στραγγισμένα ρεβίθια και γλυκοπατάτες σε μικρούς κύβους, ανακατεύονται με το γάλα καρύδας και ανακατεύονται καλά. Αν θέλετε να προσθέσετε περισσότερο υγρό ή ζωμό, τώρα είναι η τέλεια στιγμή. Το ένα τρίτο του κάρυ μπορεί να πολτοποιηθεί μετά από 30 λεπτά σιγοβρασμού για να αποκτήσει μια κρεμώδη υφή. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα φύλλα σπανακιού. Όταν γίνει καλά και το σπανάκι, μετά από 5-7 λεπτά περίπου, τα αφήνουμε όλα να σταθούν για λίγο, αλατοπιπερώνουμε και τέλος το κάρυ γλυκοπατάτας σερβίρεται με ρύζι, κινόα ή άλλο φρέσκο ψωμί.
Έχετε τη δική σας αγαπημένη συνταγή; με γλυκοπατάτες? Πείτε μας κάτω από την ανάρτηση τον αγαπημένο σας τρόπο για να φτιάξετε τηγανητές πατάτες ή κάρυ γλυκοπατάτας!
Περιεχόμενα
Αφήστε ένα σχόλιο τώρα