Spaghetti à la Puttanesca ή Pasta Puttanesca είναι ένα ιταλικό πιάτο που προέρχεται από τη Νάπολη. Όπως θα περίμενε κανείς από ένα πιάτο που δημιουργήθηκε σε ένα μέρος όπως η Νάπολη, πλημμυρίζει από ιταλικές γεύσεις χάρη σε συστατικά όπως βασιλικός, ελιές, ντομάτες και κάπαρη.
Όσο νόστιμο κι αν είναι, τα σπαγγέτι à la puttanesca δεν ενδείκνυνται για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη, για παράδειγμα, λόγω των χυλοπίτες. Και γι' αυτό ακριβώς δημιουργήσαμε αυτό το pasta puttanesca με noodles γλυκοπατάτας.
Νουντλς γλυκοπατάτας, μια εναλλακτική στα ζυμαρικά
Τα κλασικά ιταλικά πιάτα παρασκευάζονται σχεδόν πάντα με ζυμαρικά. Ειδικά τα άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη χάνουν την ευκαιρία να απολαύσουν τέτοια κλασικά πιάτα ζυμαρικών. Ευτυχώς υπάρχουν πλέον ποιοτικά πολύ καλοί σπιράλ κόφτες, οι οποίοι έχουν και έναν γλυκοπατάτα και όχι μόνο μετατρέψτε τα κολοκυθάκια ή τα παρόμοια σε υπέροχα νουντλς λαχανικών.
Οι γλυκοπατάτες περιέχουν άφθονη ποσότητα Βιταμίνη Α και βήτα καροτίνη, περιέχουν επίσης βιταμίνες Β1, Β2 και Β6, καθώς και βιταμίνη C, χαλκό και μαγγάνιο σε διατροφικά καλές ποσότητες. Έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε διαιτητικές ίνες, οι οποίες είναι μια ανεπάρκεια θρεπτικών συστατικών για πολλούς ανθρώπους στη σημερινή διατροφή.
Ένα άλλο υπέροχο χαρακτηριστικό του γλυκοπατάτες είναι ότι έχουν σχετικά χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, πράγμα που σημαίνει ότι δεν υπάρχει δραματική διακύμανση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα με την πρόσληψη τροφής. Είσαι λοιπόν τέλειος πηγή υδατανθράκων για όποιον πάσχει από διαβήτη.
Εκτός όμως από τις γλυκοπατάτες, η υπόλοιπη συνταγή είναι σαν μία κλασικά ζυμαρικά puttanesca χτισμένο. Περιέχει ζουμερές ντομάτες, αρωματικό σκόρδο, αλμυρά φιλέτα γαύρου, καθώς και λίγο νιφάδες τσίλι και φυσικά ελιές και κάπαρη. Περιλαμβάνεται επίσης λίγο μέλι για να τελειώσει η σάλτσα και να της δώσει μια νότα γλυκύτητας.
Φυσικά, κανένα ιταλικό πιάτο με αυθεντική γεύση δεν μπορεί να γίνει χωρίς φρέσκος βασιλικός, που τα ολοκληρώνει όλα. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα απίστευτα γευστικό ζυμαρικό Puttanesca που είναι εντελώς χωρίς γλουτένη ενώ διατηρεί την αυθεντική γεύση που θα περιμένατε από τα κλασικά ιταλικά συστατικά.
Ζυμαρικά γλυκοπατάτας à la Puttanesca
συστατικά
- 500 Γραμ γλυκοπατάτες ξεφλουδίζουμε και κόβουμε με σπιράλ κόφτη
- 5 EL ελαιόλαδο
- 1 Δόση ντομάτες κοσκινισμένες
- 4 Stück Σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 2 Stück φιλέτα γαύρου ψιλοκομμένο
- ½ TL Νιφάδες τσίλι
- ½ Φόρος Ελιές
- 3 EL ελαιόλαδο
- 2 EL κάπαρη
- ½ TL μέλι
- 3 EL βασιλικός ψιλοκομμένο
- 1 Βραβείο Αλατοπίπερο
Οδηγίες
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Προσθέτουμε τις αντζούγιες και τις σοτάρουμε μέχρι να αρχίσουν να διαλύονται οι γαύροι.
- Προσθέστε το σκόρδο και τις νιφάδες τσίλι και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα.
- Τώρα προσθέστε τις ντομάτες, την κάπαρη, το μέλι και τις ελιές.
- Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 8-10 λεπτά.
- Όσο ψήνεται η σάλτσα, μπορείτε να ετοιμάσετε τα ζυμαρικά.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Προσθέστε τα noodles γλυκοπατάτας. Ρίξτε λίγο αλάτι πάνω από τις γλυκοπατάτες και προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας νερό.
- Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 5-7 λεπτά.
- Αποσύρουμε τη σάλτσα από τη φωτιά και αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τον βασιλικό και ανακατεύουμε όλα μαζί.
- Προσθέστε τη σάλτσα στα noodles και ανακατέψτε απαλά.
- Σερβίρετε αμέσως.
πρόταση σερβιρίσματος
- 53,7 g υδατάνθρακες
- 25,8 g λίπους
- 19 g ζάχαρη
- g πρωτεΐνης 8,1
- 10,5 γραμμάρια διαιτητικών ινών
- 1330 mg καλίου
- 1113 μg βιταμίνης Α
- 30,9 mg Βιταμίνη C
- 54,8 μg φυλλικού οξέος (Β9)
- 1105 mg νατρίου
Συμβουλή για τις γλυκοπατάτες à la Puttanesca
Το να αντικαταστήσετε τις μισές γλυκοπατάτες με κολοκυθάκια είναι μια υπέροχη ανατροπή. Αυτά μεταποιούνται και σε μακαρόνια λαχανικών με τον σπιράλ κόφτη. Δεν αλλάζει ούτε ο χρόνος μαγειρέματος, αφού παρόμοιο χρόνο ψησίματος έχουν τα κολοκυθάκια και οι γλυκοπατάτες.
Περιεχόμενα
Αφήστε ένα σχόλιο τώρα