Vegansk livsstil - erstatte manglende næringsstoffer fra animalske produkter(?)

De sundhedsmæssige fordele ved en vegansk kost er hovedårsagen til, at folk vælger at spise på denne måde. Kostråd understøtter fordelene ved en vegansk kost: de fleste mennesker i Europa i alle aldre spiser mindre end det anbefalede antal portioner af korn, frugt og grøntsager, selvom det at spise disse fødevarer er forbundet med en betydeligt lavere risiko for mange kroniske sygdomme, herunder visse sine kræftformer. Omfattende undersøgelser, herunder Adventist Health Study, Oxford Vegetarian Study, Health Food Shoppers Study og Heidelberg-undersøgelsen har vist, at Veganere er generelt slankere, ser ud til at have et bedre helbred og har en lavere risiko for kronisk sygdom.

De sundhedsmæssige fordele ved en vegetarisk kost

Nogle andre sundhedsmæssige fordele, der tilskrives en vegetarisk kost, omfatter en reduceret risiko for hjerte-kar-sygdomme, forhøjet blodtryk, type 2-diabetes, nyresygdom, nogle kræftformer (herunder lunge- og brystkræft) og galdesten. Årsagen til disse sundhedsmæssige fordele ligger i de reducerede eller udeladte fødevarer, men også i de fødevarer, der indtages. EN sund livsstil, som omfatter fysisk aktivitet og lavt alkohol- og tobaksforbrug, kan også være med til at opnå disse fordele.

Tendensen til at spise eller vil spise mindre kød skyldes primært en større bevidsthed om mad. I dag er vi som forbrugere i stigende grad miljømæssige aspekter, dyrelidelser og sundhedsmæssige fordele. Men det er lige så vigtigt at overveje det mulige Mangel på vitaminer og mineraler at vide, at det kan forekomme hos veganere. Den forklarer også, hvordan animalske produkter kan erstattes med veganske alternativer.

proteiner

din krop kræver proteiner til vævsvækst, vævsreparation og vedligeholdelse. Det er vigtigt at skelne mellem proteiner af høj kvalitet - som kun findes i kød og æg - og proteiner af lavere kvalitet. Aminosyrer er byggesten, der udgør proteiner. Kroppen kan mange ting producere aminosyrer, men ikke alle ni, som kaldes essentielle aminosyrer, fordi du skal få dem fra mad.

Vegetabilske fødevarer indeholder bestemt proteiner, men disse er proteiner, i modsætning til animalske fødevarer Protein indeholder ikke alle essentielle aminosyrer. Så det afhænger af kombinationen. Vi kan så lede efter aminosyrer, der mangler i korn i for eksempel bælgfrugter. Soja er et ideelt produkt: det indeholder proteiner af høj kvalitet, der allerede indeholder de nødvendige aminosyrer. Det er derfor, soja er populær blandt veganere.

Kalk

Den mest kendte kilde til calcium er mejeriprodukter, som ofte er udeladt eller stærkt begrænsede i en vegetarisk kost og helt udeladt i vegansk kost. Dette er egentlig ikke et stort problem, men på grund af manglen på mælk og mælkeprodukter som ost og yoghurt skal der stadig tages hånd om det. Den ikke-mejeriprodukter, der giver calcium, består af calciumberiget tofu, nogle rødder og bælgfrugter og beriget sojamælk. Visse faktorer påvirker mængden af ​​calcium, du faktisk kan få fra mad, såsom: B. tilstedeværelsen af ​​D-vitamin, da det forbedrer optagelsen af ​​calcium.

Eisen

Jern er nødvendig til ilttransport. Det findes hovedsageligt i animalske produkter såsom oksekød. Jernet optages bedre af din krop fra disse animalske produkter end fra planteprodukter. Jernet fra animalske produkter kaldes hæmjern, og din krop optager omkring 25 procent af det. Jern fra planteprodukter kaldes ikke-hæmjern.

Din krop absorberer mellem 1 og 10 procent af det. Det betyder, at veganere skal indtage op til 80 procent flere jernrige produkter for at få nok. I en planterig kost findes jern for det meste i grønne grøntsager som bønner, broccoli og spinat. Der er også jern i korn og derfor i brød. Det er godt at vide, at jern optages bedre i kombination med C-vitamin og nedbrydes bedre i kombination med calcium.

iod

Jod er primært nødvendigt for dit skjoldbruskkirtelhormon. Skjoldbruskkirtelhormonet regulerer normal vækst og har en vigtig funktion i fordøjelsesprocessen. Jodmangel kan ellers øge risikoen for skjoldbruskkirtelforstørrelse. Derfor besluttede forskellige regeringer i det 20. århundrede at tilføje jod til salt for at reducere risikoen for denne tilstand. Jod er almindeligt forekommende i forarbejdede fødevarer som salt og brød før.

Omega 3

Du har brug for omega-3 for at beskytte dig mod hjerte-kar-sygdomme. Omega-3 findes hovedsageligt i fisk som laks, tun og rejer. I en ikke-vegetarisk kost er det svært at få nok omega-3 fedtsyrer. Omega-3-syrer findes også i planterige produkter som hørfrø, soja, tofu og valnødder. Kroppen optager dog heller ikke disse omega-3 fedtsyrer, da det er ALA-syrer (alfa-linolensyre). Animalske produkter indeholder EPA- og DHA-fedtsyrer (eicosapentaensyre og docosahexaensyre). De to sidstnævnte syrer er forbundet med en reduceret risiko for hjertekarsygdomme.

Vitamin B12

Vitamin B12 findes kun i animalske produkter. Kroppen kan gøre dette Vitamin lav det ikke selv. Af denne grund rådes veganere til at tage kosttilskud, ellers kan du føle dig svag eller muligvis have hovedpine. Vitamin B12 findes også i en række alger, men kun i begrænset omfang. Der er dog mange produkter i disse dage, som er beriget med vitamin B12, hvilket gør det lidt nemmere for dig som veganer at komme i gang.

Vitamin D

D-vitaminmangel er blevet en global epidemi. Folk, der udelukker fisk og mejeriprodukter fra deres kost, kan være endnu mere tilbøjelige til D-vitaminmangel. D-vitamin har mange fordele: det reducerer hjerte-kar-sygdomme, gør det muligt at sænke blodtrykket i tilfælde af hypertension, hjælper med at forebygge og behandle depression, reducerer risikoen for type 2-diabetes, hjælper med at forhindre osteoporose og osteopeni, reducerer risikoen for allergi hos børn og unge, reducerer dødeligheden af ​​forskellige former for kræft, reducerer erektil dysfunktion og regulering af kolesterol i blodet og meget mere.

Den eneste måde at være sikker på, at du får nok D-vitamin, er at få testet dit blod. En god mulighed for folk, der er veganer kost, især for børn, ville det være at udsætte huden for solen i 10 til 15 minutter uden solcreme et par gange om ugen. Men hvis dette ikke er muligt, kan tilskud også være effektivt til at forebygge en mangel.