استمتع بالبطاطا الحلوة: اكتشف البطاطا الحلوة بالكاري والبطاطا المقلية وغير ذلك الكثير

إنها ليست بطاطس وطعمها أشبه بمزيج من اليقطين والجزر. ومع ذلك ، أو لهذا السبب بالتحديد ، فقد وصلت البطاطا الحلوة منذ فترة طويلة إلى المنازل الألمانية. في الأصل ، كانت البطاطا الحلوة عبارة عن مجد صباح استوائي يتطلب الكثير من الحرارة. اليوم ، يزرع أيضًا في أوروبا على تربة رملية عندما يكون الموسم دافئًا بدرجة كافية. فبدلاً من التربة الاستوائية والغابات المطيرة ، يتعرض ما يسمى بباتاتي لظروف مناخية متقلبة ، وينمو بشكل أبطأ وأقل. من ناحية أخرى ، فإن الأصناف المزروعة تنمو لتكون كبيرة بشكل مثير للإعجاب. مع بطاطا حلوة يمكنك طهي وجبة كاملة.

البطاطا الحلوة في المطبخ

تبدو الدرنات الحمراء غريبة في تجارة الخضار ، لكنها تُحضر بطريقة مماثلة للبطاطا المحلية الباهتة. يخفي الجلد الأحمر الغامق الجزء الداخلي البرتقالي. يمكن قطع المكعبات أو الشرائح أو الأعمدة أو العصي منها. لكن احترس بطاطا حلوة تصبح أكثر نعومة عند طهيها من البطاطس المحلية. والنتيجة هي عصيدة حلوة ، اشتق اسمها منها. في مناطق أخرى ، على سبيل المثال في أمريكا ، توصف "البطاطا الحلوة" بالفعل بأنها حلوة في اسمها. يميز هذا المذاق بين الجزر الحلو والقرع في الحديقة الأطباق المحضرة به.

كل ما هو جيد المذاق مسموح به. يجب طهي البطاطا الحلوة فقط قبل أكلها. إنه تمامًا كما هو الحال في المنزل في الأطباق العالمية مثل البطاطا الحلوة بالكاري والدالس كما هو الحال في الحساء الألماني اللذيذ. بينما يتم طهي البطاطس الألمانية عادة مع الكرفس والثوم والمردقوش والكراوية والتوابل القوية الأخرى ، يستخدم الطباخ بطاطا حلوة على الأضداد. تتناغم الحلاوة تمامًا مع الملح المتبل القوي أو الفلفل الحار أو التوابل الحارة أو الصلصات بالفواكه. القاعدة الوحيدة هي عدم جعل البطاطا الحلوة أكثر حلاوة.

بطاطا حلوة المقلية: الكلاسيكية الجديدة

ما بدأ كوجبة خفيفة غريبة أصبح الآن في الأرفف المبردة للمخففات. لم تعد بطاطس البطاطا الحلوة نصيحة من الداخل ، بل أصبحت كلاسيكية جديدة. ولكن ما هي أفضل طريقة لتناول البطاطس المقلية المصنوعة منزليًا أو التي يتم شراؤها؟ هناك طرق مختلفة لهذا. ومع ذلك ، فإن قلة قليلة من الناس يأكلونها "كحاجز للبطاطس المقلية" ، أي بالأحمر والأبيض. يحتوي الكاتشب على الكثير من السكر والحلاوة الطبيعية التي يمكن أن تتحد مع البطاطا الحلوة لعمل حلوى. حتى عندما تكون مملحة ، فإن المكونين الحلو يمتزجان بطريقة غير سارة. المايونيز مناسب أيضًا إلى حد محدود. البطاطا الحلوة أكثر بدانة وأغنى من البطاطا. يضيف كريم صفار البيض والخردل والزيت المزيد من الدهون وحلاوة طفيفة. جرب إحدى أفكار وصفات البطاطا المقلية الحلوة لدينا بدلاً من ذلك!

بطاطا حلوة سريعة المقلية "كاجون"

يأتي مطبخ الكاجون من لويزيانا وهو مزيج ملون من التقاليد الأمريكية وتوابل ومكونات عائلات العبيد السابقين والمهاجرين الفرنسيين. الوصفات مع لمسة Cajun ناري وجريئة وريفية. وكذلك البطاطس المقلية الكاجون.

سوف تحتاج إلى: البطاطا الحلوة ، زيت الزيتون أو زيت جوز الهند المذاب ، مسحوق الفلفل الحلو (المدخن أو الحلو) ، الفلفل الحار ، مسحوق الثوم ، الزعتر ، الفلفل الأسود ، الملح الخشن ، بعض سكر القصب ، بعض العسل أو شراب القيقب

أولاً ، يتم تسخين الفرن مسبقًا إلى حوالي 220 درجة. تقطع البطاطا الحلوة إلى شرائح متساوية ثم تلتصق ، وكلما كانت أرق كانت مقرمشة. اخلطي جميع البهارات معًا في أجزاء متساوية في وعاء. يجب أن يكون الملح والفلفل فقط أقل قليلاً. إذا كنت لا تحب الكثير من البهارات ، يجب عليك أيضًا تقليل الفلفل الحار. يمكن أيضًا إضافة الزعتر طازجًا. هناك حاجة إلى حوالي 1,5 ملاعق كبيرة من الزيت أو زيت جوز الهند المذاب مقابل 2 ملعقة صغيرة لكل توابل. اخلطي مزيج التوابل بالزيت وصبي أعواد البطاطس والتوابل في وعاء قابل للغلق بالزيت. الآن يهتز كل شيء حتى تُغطى جميع أعواد البطاطس بالبهارات. يتم ترتيبها على صفيحة خبز مبطنة بورق الزبدة. يجب أن يؤدي ذلك إلى تكوين طبقة بها أقل عدد ممكن من البطاطس المقلية المتداخلة مع بعضها البعض. يُرش بعض سكر القصب والملح الخشن قبل الخبز ، ثم تُخبز البطاطس لأول مرة لمدة 10-15 دقيقة. رجها جيدًا بالصينية (قفازات الفرن!) ثم يضمن قلب البطاطس المقلية. بعد 10 دقائق أخرى من الطهي ، يصبح لونها بني في كل مكان.

تُقطر فرايز البطاطا الحلوة من كاجون بقليل من العسل أو الشراب بعد ترتيبها على طبق. هذا يزيل بعض التوابل ويجعلهم جاهزين لغمسة مفضلة من أي نوع.الغمس مع الأعشاب والقشدة الحامضة تتناسب بشكل خاص مع هذا.

البطاطا الحلوة "شيبوتل" فرايز

ما هو في الواقع شبوتل؟ غالبًا ما يرتبط المصطلح بأي شيء مصنوع من التوابل المكسيكية. إنه يعني نوعًا خاصًا جدًا من التوابل ، ألا وهو الهالبينو المدخن. وهي مبشورة ومخلوطة بالفعل بالملح والفلفل الحلو لمزيج شيبوتل النموذجي. هذا هو السبب في أن بطاطس شيبوتل لدينا هي متعة خاصة لكل من يحب أيضًا رقائق البطاطس المكسيكية الحارة. البطاطا الحلوة تجعل الطبق غنيًا بشكل خاص.

سوف تحتاج إلى: بطاطا حلوة (1 لكل شخص) ، ملح خشن ، خلطة توابل شيبوتلي ، مسحوق ثوم ، زيت زيتون ورذاذ زيت زيتون.

لكل حبة بطاطا حلوة ، يتم خلط نصف ملعقة صغيرة من التوابل معًا وخلطها مع ملعقة صغيرة من زيت الزيتون. تقطع البطاطا الحلوة إلى أعواد ورجّها في وعاء كما هو موصوف أعلاه وتنتشر على صينية الخبز المبطنة بورق الزبدة. يرش زيت الزيتون فوقها برفق. وقت الخبز 1 دقيقة على كل جانب عند 15 درجة مئوية كافٍ. نظرًا لأن هذه الوصفة تتطلب القليل من الزيت ، يمكن أيضًا تحضيرها في جهاز Airfryer بدون رذاذ إضافي. هذه الطريقة ليست قليلة الدهون بشكل خاص فحسب ، بل يمكن أيضًا قلبها بعد 220 دقائق وطهيها بالكامل في 7 دقيقة عند 15 درجة مئوية. بعد الخبز ، يرش بعض الملح على البطاطس المقلية.

يتناسب الزبادي أو الكريمة الحامضة بشكل جيد مع البطاطا المقلية اللذيذة.

كاري البطاطا الحلوة: غني ونباتي

يحتوي المطبخ الهندي أيضًا على العديد من الاستخدامات اللذيذة للبطاطا الحلوة. البطاطا الحلوة مع العدس ، على سبيل المثال ، يمكن طهيها مسبقًا بكميات كبيرة وتناولها مع الأرز الطازج. كاري البطاطا الحلوة يحظى بشعبية خاصة. هنا تسير البطاطا الحلوة بشكل جيد مع الماسالا القوية ، كما تسمى خلطات التوابل الهندية. جرب طهي أحد أنواع الكاري المفضلة لدينا!

كاري البطاطا الحلوة مع الحمص والسبانخ

كاري البطاطا الحلوة هذا حلم عطري ، لكنه ليس وجبة سريعة.

انت تحتاج:

• 1 حبة كبيرة / 2 بطاطا حلوة متوسطة
• 1 البصل
• 3 فصوص ثوم
• 1 علبة (400 جم) حمص
• 1 عبوة (150 جم) سبانخ صغيرة
• 1 علبة (400 جم) طماطم معلبة مفرومة
• 1 علبة (400 مل) حليب جوز الهند
• 20 مل من زيت جوز الهند أو ملعقتان صغيرتان من مرق الخضار
• زنجبيل طازج
• بذور الكمون والكركم والكزبرة المطحونة ورقائق الفلفل الحار والفلفل الأسود

سخني الزيت في مقلاة كبيرة وحمصي بذور الكمون لمدة دقيقة تقريبًا. يقطع البصل ويقلى مع القليل من ملح البحر والكمون. الثوم و زنجبيل تُعصر وتُضاف مع الكزبرة والكركم ورقائق الفلفل الحار وتُقلى حتى يصبح البصل شفافًا ويصبح الثوم عطريًا. تضاف الطماطم مع العصير والحمص المصفى والبطاطا الحلوة في مكعبات صغيرة وتخلط مع حليب جوز الهند وتقلب جيدا. إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من السوائل أو المرق ، فهذا هو الوقت المثالي. يمكن هرس ثلث الكاري بعد 30 دقيقة من الغليان للحصول على قوام كريمي. ثم تضاف أوراق السبانخ. عندما تنضج السبانخ جيدًا أيضًا ، بعد حوالي 5-7 دقائق ، يُترك كل شيء للوقوف لفترة وجيزة ، متبل بالملح والفلفل ، وفي النهاية يتم تقديم كاري البطاطا الحلوة مع الأرز أو الكينوا أو أي خبز طازج آخر.

هل لديك وصفتك المفضلة؟ مع البطاطا الحلوة؟ اسمحوا لنا أن نعرف أدناه آخر طريقة مفضلة لديك لتحضير البطاطا المقلية أو كاري البطاطا الحلوة!