Έχετε σκεφτεί ποτέ το γεγονός ότι οι γλυκοπατάτες μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να δημιουργήσετε ένα επιδόρπιο ή επιδόρπιο; Έχω, και περισσότερες από μια φορές, και αφού υπάρχει και κολοκυθόπιτα, σκέφτηκα γιατί όχι κάτι αντίστοιχο γλυκοπατάτες Κλείσε. Όταν είπα στη μητέρα μου για αυτή την ιδέα, η οποία είναι ιδιοφυΐα στο ψήσιμο κέικ, γρήγορα με δήλωσε εντελώς τρελή. Άλλαξε γνώμη από τότε που της έδωσα μια γεύση από το κέικ μου με γλυκοπατάτα με κρούστα από αλεύρι αμυγδάλου.
Γλυκοπατατόπιτα, λίγο τρελό;
Λοιπόν, μπορεί να ακούγεται τρελό σε κάποιους, αλλά είναι κάτι το ιδιαίτερο και όχι συνηθισμένο. Είναι σίγουρα εκπληκτικό και πιστεύω ότι πολλοί από εσάς θα λατρέψετε την ελαφριά και ξεφλουδισμένη κρούστα καθώς και τη νόστιμη γέμιση. Η γέμιση ιδιαίτερα έπεισε όλους όσους δοκίμασαν την τούρτα.
Το όλο θέμα ξεκινάει με τις μαλακές γλυκοπατάτες, τις οποίες μεταποιείτε σε πουρέ. Η γέμιση είναι καρυκευμένη με μοσχοκάρυδο και κανέλα, σιρόπι σφενδάμου και ζάχαρη καρύδας για γλυκύτητα. Για την τελευταία γεύση, λίγο εκχύλισμα βανίλιας προστίθεται στο γάλα καρύδας. Τώρα ερχόμαστε στο 2ο σημαντικό μέρος της τούρτας, την κρούστα. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ αλεύρι αμυγδάλου γιατί έχει πιο έντονη γεύση από το αλεύρι σίτου και κάνει το κέικ χωρίς γλουτένη.
Τα άλλα συστατικά για την κρούστα είναι λίγο λάδι καρύδας, ένα αυγό και σιρόπι σφενδάμου για να προσθέσετε λίγη γλυκύτητα στην κρούστα.
Γλυκοπατατόπιτα με κρούστα από αλεύρι αμυγδάλου
συστατικά
- 500 Γραμ γλυκοπατάτες
- ¼ Φόρος κοκοφοινικέλαιο
- ¼ Φόρος Ahornsirup
- ¼ Φόρος ζάχαρη καρύδας
- ¼ Φόρος αλεσμένο μοσχοκάρυδο
- ¼ Φόρος γάλα καρύδας
- 1 TL κανέλα
- 1 ml εκχύλισμα βανίλιας
- 2 Stück αυγά
- 2 Τσάντες αλεύρι αμυγδάλου για την κρούστα
- 1 Βραβείο αλάτι για την κρούστα
- 1 Stück Ei για την κρούστα
- 1 EL Ahornsirup για την κρούστα
- 1 EL κοκοφοινικέλαιο για την κρούστα
Οδηγίες
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175° και στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος.
- Τοποθετήστε σαν τις γλυκοπατάτες στο έτοιμο ταψί και ψήστε τις για 50-60 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- Αφήνουμε τις γλυκοπατάτες να κρυώσουν εντελώς.
- Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά που χρειάζονται για την κρούστα και ανακατεύουμε καλά.
- Τοποθετούμε το μείγμα της κρούστας στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- Αφού κρυώσει, τοποθετούμε τη ζύμη ανάμεσα σε 2 φύλλα χαρτιού ψησίματος και ανοίγουμε σε διάμετρο περίπου 30 εκ.
- Ξεκολλάμε το πάνω φύλλο χαρτιού ψησίματος και τοποθετούμε προσεκτικά τη ζύμη σε στρογγυλό ταψί διαμέτρου 24 εκ. και ξεκολλάμε το 2ο φύλλο χαρτιού ψησίματος.
- Πιέστε προσεκτικά τη ζύμη στη φόρμα του κέικ, έτσι ώστε οι άκρες να είναι ομοιόμορφες.
- Για τη γέμιση, ψιλοκόβουμε τις γλυκοπατάτες, τις τοποθετούμε σε ένα μπολ και τις πολτοποιούμε, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά.
- Ρίξτε την έτοιμη γέμιση στο έτοιμο ταψί.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175° περίπου για 55-60 λεπτά ή μέχρι να σφίξει το κέντρο του κέικ.
- Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε με κρέμα καρύδας.
Συμβουλή για το κέικ γλυκοπατάτας με κρούστα από αλεύρι αμυγδάλου
Η συνταγή μας έχει σχεδιαστεί για μια δίαιτα χωρίς γλουτένη, αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε όλα τα συστατικά, όπως το αλεύρι αμυγδάλου, με συμβατικό αλεύρι σίτου. Εάν δεν έχετε λάδι καρύδας, ούτε αυτό είναι πρόβλημα. Απλώς αντικαταστήστε το με κανονικό λάδι. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το γάλα καρύδας με οποιοδήποτε άλλο γάλα.
Περιεχόμενα
Αφήστε ένα σχόλιο τώρα