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Süßkartoffelauflauf

Süßkartoffelauflauf mit süßem Zimt und Walnüssen
Gericht Beilage
Keyword Süßkartoffel
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Portionen 10 Portionen
Kalorien 250kcal

Zutaten

  • 5 Stück große Süßkartoffeln geschält und grob gewürfelt
  • 3 EL Butter
  • 3 EL Ahornsirup
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2 TL Zimt
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 Prise Salz
  • 1 Tasse Walnüsse gehackt
  • ½ Tasse Kokosflocken
  • 2 EL Kokosöl

Anleitungen

  • Einen großen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Gib die Süßkartoffeln hinein und koche sie 10-15 Minuten, sodass sie schön weich sind. Nimm die Süßkartoffeln vom Herd und lass sie gut abtropfen.
  • Den Ofen auf 175° vorheizen.
  • 2 Esslöffel Butter und 2 Esslöffel Ahornsirup in den Topf mit den Süßkartoffeln geben. Das Vanilleextrakt, ein Teelöffel Zimt, Muskatnuss und Salz hinzugeben. Dann die Süßkartoffeln und die Gewürze mit einem Rührgerät so lange zerkleinern, bis eine gleichmäßige Masse entsteht und mit Salz abschmecken.
  • Die Süßkartoffelmasse in einer Auflaufform geben und Glatt streichen.
  • In einer kleinen Schüssel die Walnüsse mit Kokosflocken, Kokosöl, 1 Esslöffel Butter, 1 Esslöffel Ahornsirup und einem Teelöffel Zimt vermengen.
  • Nun die Süßkartoffelmasse mit dem Walnussbelag bedecken und 18-20 Minuten backen.

Serviervorschlag

1 Portionen enthält folgende Nährwerte:
  • 23,5 g Kohlenhydrate
  • 17 g Fett
  • 7,7 g Zucker
  • 3,4 g Eiweiß
  • 4,2 g Ballaststoffe
  • 364,4 mg Kalium
  • 608,5 µg Vitamin A
  • 2,2 mg Vitamin C
  • 20,8 µg Folsäure (B9)
  • 257,5 mg Natrium