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Süßkartoffel Gnocchi

Leckeren italienische Gnocchi aus Süßkartoffeln
Gericht Hauptgericht
Land & Region Italienisch
Keyword Süßkartoffel
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 20 Minuten
Portionen 6 Portionen
Kalorien 344kcal

Zutaten

  • 2 Stück große Süßkartoffel
  • 2 Tassen Mandelmehl
  • 1 Tasse Pfeilwurzmehl
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Knoblauchpulver
  • 1 Stück Ei nur das Eiweiß

Anleitungen

  • Ofen auf 190° vorheizen, die Süßkartoffeln mit einer Gabel einstechen und auf ein Backblech legen. Ca. 50 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  • Die Kartoffeln schälen und in eine große Schüssel geben. Nun mit einem Handrührgerät, Kartoffelstampfer oder der Küchenmaschine zu einem Brei zerkleinern.
  • Pfeilwurzmehl, Mandelmehl, Backpulver, Knoblauchpulver und Salz hinzufügen, gut durchmischen.
  • Das Eiweiß schaumig schlagen und vorsichtig unter die Süßkartoffelmischung heben. Den Teig 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  • Eine Arbeitsfläche mit Pfeilwurzmehl bestäuben und den Teig zu dünnen Seilen ausrollen. Die Seile in zwei bis zweieinhalb Zentimeter lange Segmente schneiden.
  • Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Süßkartoffel Gnocchi in kleinen Mengen ins Wasser geben. 1 Minute kochen lassen, wenn sie oben schwimmen mit einem Schaumlöffel herausnehmen.

Serviervorschlag

1 Portion enthält folgende Nährstoffe:
  • 36,9 g Kohlenhydrate
  • 18,7 g Fett
  • 3,6 g Zucker
  • 9,8 g Eiweiß
  • 6,2 g Ballaststoffe
  • 464,4 mg Kalium
  • 384 µg Vitamin A
  • 1,3 mg Vitamin C
  • 7,7 µg Folsäure (B9)
  • 274,5 mg Natrium