Patates değil, daha çok kabak ve havuç karışımına benzeyen bir tadı var. Ama yine de, ya da belki de tam da bu yüzden, tatlı patates çoktan Alman evlerine girdi. Tatlı patates aslında çok fazla ısıya ihtiyaç duyan tropikal bir bitkiydi. Günümüzde Avrupa'da da mevsimin yeterince sıcak olduğu zamanlarda kumlu topraklarda yetiştirilmektedir. Tropikal toprak ve yağmur ormanı yerine, "tatlı patates" olarak adlandırılan patates, dalgalı hava koşullarına maruz kalıyor ve daha yavaş ve alçakta büyüyor. Ancak yetiştirilen çeşitler oldukça büyük boyutlara ulaşmaktadır. Bir ile tatlı patates bütün bir yemek pişirebilirsiniz.
Mutfaktaki tatlı patates
Kırmızı yumrular sebze ticaretinde egzotik görünüyor, ancak yerli, donuk patatese benzer şekilde hazırlanırlar. Koyu kırmızı cilt, turuncu bir iç mekanı gizler. Ondan küpler, dilimler, sütunlar veya çubuklar kesilebilir. Ama dikkat et tatlı patates pişirildiğinde evdeki patatese göre çok daha yumuşak oluyor. Sonuçta ortaya tatlı bir lapa çıkar ve ismini de buradan alır. Diğer bölgelerde, örneğin Amerika'da, "tatlı patates" ismi bile onu tatlı olarak tanımlıyor. Tatlı bir atıştırmalık havuçla, bahçe kabağı arasında bir tat olan bu lezzet, onunla hazırlanan yemeklere damgasını vurur.
Tadı güzel olan her şeye izin verilir. Tatlı patates sadece yenmeden önce pişirilmelidir. Tatlı patates köri ve dhaals gibi uluslararası yemeklerde, doyurucu Alman yahnisinde olduğu gibi evdedir. Alman patatesi genellikle kereviz, sarımsak, mercanköşk, kimyon ve diğer güçlü baharatlarla pişirilirken, aşçı tatlı patates karşıtlar üzerinde. Tatlılık, güçlü baharatlı tuzlar, acı biber, acı baharatlar veya meyveli soslarla mükemmel uyum sağlar. Tek kural tatlı patatesi daha da tatlı hale getirmemek.
Tatlı patates kızartması: Yeni klasik
Başlangıçta egzotik bir atıştırmalık olarak ortaya çıkan şey artık indirim mağazalarının soğutmalı raflarında yerini aldı. Tatlı patates kızartması artık sadece bir tavsiye değil, yeni bir klasik. Peki ev yapımı veya marketten alınmış patates kızartmasını yemenin en iyi yolu nedir? Bu konuda farklı yaklaşımlar var. Ancak çok az kişi bunları “Pommes Schranke” yani kırmızı ve beyaz olarak yer. Ketçap o kadar çok şeker ve doğal tatlılık içerir ki tatlı patatesle birleşerek tatlı yapımında kullanılabilir. Tuzlansa bile iki tatlı malzeme birbirine tatsız bir şekilde karışıyor. Mayonez de ancak sınırlı ölçüde uygundur. Tatlı patates, patatesten biraz daha yağlı ve zengindir. Yumurta sarısı, hardal ve yağdan yapılan krema ise daha fazla yağ ve hafif bir tatlılık katıyor. Bunun yerine tatlı patates kızartması tariflerimizden birini deneyin!
Hızlı tatlı patates kızartması “Cajun”
Cajun mutfağı Louisiana'dan gelir ve Amerikan geleneği ile eski köle ailelerinin ve Fransız göçmenlerin baharat ve malzemelerinin renkli bir karışımıdır. Cajun bükümlü tarifler ateşli, cesur ve rustik. Cajun kızartmalarımız da öyle.
İhtiyacınız olacak: tatlı patates, zeytinyağı veya eritilmiş hindistancevizi yağı, kırmızı biber tozu (füme veya tatlı), kırmızı biber, sarımsak tozu, kekik, kekik, karabiber, kaba tuz, biraz şeker kamışı, biraz bal veya akçaağaç şurubu
İlk olarak fırın yaklaşık 220 dereceye ısıtılır. Tatlı patatesler eşit dilimler halinde kesilir ve sonra yapışır, daha ince gevrekleşir. Tüm baharatları bir kapta eşit miktarda karıştırın. Sadece tuz ve karabiber biraz daha az olmalıdır. Çok baharatlı sevmiyorsanız, acı biberi de azaltmalısınız. Taze kekik de eklenebilir. Baharat başına 1,5 çay kaşığı porsiyon için yaklaşık 2 yemek kaşığı yağ veya eritilmiş hindistancevizi yağı gerekir. Baharat karışımını sıvı yağ ile karıştırın ve patates dilimlerini ve baharatları ağzı kapatılabilir bir yağ kabına dökün. Şimdi tüm patates çubukları baharatlarla kaplanana kadar her şey çalkalanır. Parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirilirler. Bu, birbiriyle örtüşen mümkün olduğunca az kızartma içeren bir katman oluşturmalıdır. Pişirmeden önce biraz şeker kamışı ve kaba tuz serpilir, ardından patatesler ilk kez 10-15 dakika pişirilir. Tepsi (fırın eldiveni!) ile dikkatlice çalkalandıktan sonra patateslerin dönmesi sağlanır. 10 dakika daha pişirdikten sonra her tarafı kahverengi oluyor.
Cajun tatlı patates kızartmaları tabağa dizildikten sonra üzerine biraz bal veya şurup gezdirilir. Bu, baharatların bir kısmını ortadan kaldırır ve onları her türden doyurucu bir favori sos için hazırlar.
Tatlı patates chipotle kızartması
Chipotle aslında nedir? Terim genellikle Meksika baharatlarıyla yapılan herhangi bir şeyle ilişkilendirilir. Çok özel bir baharat, yani füme jalapenos demek. Bunlar rendelenir ve genellikle tipik Chipotle karışımı için tuz ve kırmızı biber ile karıştırılır. Bu nedenle Chipotle kızartmalarımız, baharatlı Meksika cipslerini de seven herkes için özel bir ikramdır. Tatlı patates yemeği özellikle zengin yapar.
İhtiyacınız olacak: Tatlı Patates (kişi başı 1 adet), Kaba Tuz, Chipotle Baharat Karışımı, Sarımsak Tozu, Zeytinyağı ve Zeytinyağı Spreyi.
Her tatlı patates için ¼ çay kaşığı ilgili baharatlar karıştırılır ve 1 çay kaşığı zeytinyağı ile karıştırılır. Tatlı patates çubuklar halinde kesilir ve yukarıda anlatıldığı gibi bir kapta sallanır ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine yayılır. Üzerine zeytinyağı spreyi ince bir şekilde püskürtülür. 15°C'de her iki yüzünün de 220 dakikalık pişirme süresi yeterlidir. Bu tarif çok az yağ gerektirdiğinden, ilave sprey olmadan Airfryer'da da hazırlanabilir. Bu yöntemin yağ oranı özellikle düşük olmakla kalmaz, aynı zamanda 7 dakika sonra ters çevrilebilir ve 15°C'de 200 dakikada tamamen pişirilebilir. Piştikten sonra patateslerin üzerine biraz tuz serpilir.
Yoğurt veya ekşi krema sosları, çok doyurucu tatlı patates kızartması ile iyi gider.
Tatlı Patates Köri: Zengin ve vegan
Hint mutfağının ayrıca tatlı patates için çok sayıda lezzetli kullanımı vardır. Örneğin mercimekli tatlı patates dhaal, büyük miktarlarda önceden pişirilebilir ve taze pirinçle yenebilir. Tatlı patates köri özellikle popülerdir. Burada tatlı patates, Hint baharat karışımları olarak adlandırılan güçlü masalalarla iyi gider. En sevdiğimiz körilerden birini pişirmeyi deneyin!
Nohut ve ıspanaklı tatlı patates köri
Bu tatlı patates köri aromatik bir rüyadır, ancak hızlı bir yemek değildir.
İhtiyacınız olan:
- 1 büyük /2 orta boy tatlı patates
- 1 soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 kutu (400 gr) nohut
- 1 paket (150 gr) bebek ıspanak
- 1 kutu (400 gr) doğranmış konserve domates
- 1 kutu (400ml) hindistan cevizi sütü
- 20 ml hindistancevizi yağı veya 2 çay kaşığı sebze suyu
- taze zencefil
- Kimyon Tohumu, Zerdeçal, Öğütülmüş Kişniş, Pul Biber, Karabiber
Yağı büyük bir tavada ısıtın ve kimyon tohumlarını yaklaşık bir dakika kızartın. Soğanı doğrayın ve biraz deniz tuzu ve kimyon ile soteleyin. sarımsak ve zencefil preslenir ve kişniş, zerdeçal ve pul biber ile eklenir ve soğan yarı saydam ve sarımsak aromatik olana kadar kızartılır. Suyu alınmış domatesler, süzülmüş nohutlar ve küçük küpler halinde tatlı patatesler eklenir, hindistan cevizi sütü ile karıştırılır ve iyice karıştırılır. Daha fazla sıvı veya et suyu eklemek istiyorsanız, şimdi tam zamanı. Körinin üçte biri, kremsi bir kıvam elde etmek için 30 dakika kaynattıktan sonra ezilebilir. Ardından ıspanak yapraklarını ekleyin. Ispanak da güzelce piştikten yaklaşık 5-7 dakika sonra her şey kısa bir süre bekletilir, tuz ve karabiber ile tatlandırılır ve son olarak tatlı patates köri pilav, kinoa veya diğer taze ekmeklerle servis edilir.
Kendi favori tarifiniz var mı? tatlı patates ile? Tatlı patates kızartması veya tatlı patates köri yapmak için en sevdiğiniz yolu gönderinin altında bize bildirin!
İçindekiler