Hälsofördelarna med en vegansk kost är den främsta anledningen till att människor väljer att äta på detta sätt. Kostråd stöder fördelarna med en vegansk kost: de flesta människor i Europa i alla åldrar äter mindre än det rekommenderade antalet portioner spannmål, frukt och grönsaker, även om att äta dessa livsmedel är förknippat med en betydligt lägre risk för många kroniska sjukdomar, inklusive vissa sina typer av cancer. Omfattande studier inklusive Adventist Health Study, Oxford Vegetarian Study, Health Food Shoppers Study och Heidelberg-studien har visat att veganer är generellt smalare, verkar ha bättre hälsa och har lägre risk för kronisk sjukdom.
Hälsofördelarna med en vegetarisk kost
Några andra hälsofördelar som tillskrivs en vegetarisk kost inkluderar minskad risk för hjärt- och kärlsjukdomar, högt blodtryck, diabetes typ 2, njursjukdom, vissa cancerformer (inklusive lung- och bröstcancer) och gallsten. Orsaken till dessa hälsofördelar ligger i den minskade eller utelämnade maten, men också i den mat som konsumeras. A hälsosam livsstil, som inkluderar fysisk aktivitet och låg alkohol- och tobakskonsumtion, kan också bidra till att uppnå dessa fördelar.
Trenden att äta eller vilja äta mindre kött beror främst på en större medvetenhet om mat. Idag, som konsumenter, är vi alltmer Miljöaspekter, djurens lidande och hälsofördelar. Men det är lika viktigt att överväga det möjliga Brist på vitaminer och mineraler att veta att det kan förekomma hos veganer. Den förklarar också hur animaliska produkter kan ersättas med veganska alternativ.
proteiner
din kropp kräver proteiner för vävnadstillväxt, vävnadsreparation och underhåll. Det är viktigt att skilja på högkvalitativa proteiner – som bara finns i kött och ägg – och proteiner av lägre kvalitet. Aminosyror är byggstenar som utgör proteiner. Kroppen kan göra många saker producera aminosyror, men inte alla nio, som kallas essentiella aminosyror eftersom du måste få dem från mat.
Växtmat innehåller förvisso proteiner, men dessa är proteiner, till skillnad från animaliska livsmedel Protein innehåller inte alla essentiella aminosyror. Så det beror på kombinationen. Vi kan då leta efter aminosyror som saknas i spannmål i till exempel baljväxter. Soja är en idealisk produkt: den innehåller högkvalitativa proteiner som redan innehåller de nödvändiga aminosyrorna. Det är därför soja är populärt bland veganer.
Kalcium
Den mest välkända kalciumkällan är mejeriprodukter, som ofta utelämnas eller är kraftigt begränsade i en vegetarisk kost och utesluts helt i vegansk kost. Detta är egentligen inget stort problem, men på grund av bristen på mjölk och mjölkprodukter som ost och yoghurt måste det ändå tas om hand. Den icke-mejeriprodukter som ger kalcium består av kalciumberikad tofu, lite rötter och baljväxter och berikad sojamjölk. Vissa faktorer påverkar mängden kalcium du faktiskt kan få från mat, till exempel: B. närvaron av vitamin D, eftersom det förbättrar upptaget av kalcium.
Eisen
Järn behövs för syretransport. Det finns främst i animaliska produkter som nötkött. Järnet absorberas bättre av din kropp från dessa animaliska produkter än från växtprodukter. Järnet från animaliska produkter kallas hemjärn, och din kropp absorberar cirka 25 procent av det. Järn från växtprodukter kallas icke-hemjärn.
Din kropp absorberar mellan 1 och 10 procent av det. Det betyder att veganer behöver konsumera upp till 80 procent mer järnrika produkter för att få i sig tillräckligt. I en växtrik kost finns järn mestadels i gröna grönsaker som bönor, broccoli och spenat. Det finns också järn i spannmål och därför i bröd. Det är bra att veta att järn tas upp bättre i kombination med C-vitamin och bryts ner bättre i kombination med kalcium.
jod
Jod behövs främst för ditt sköldkörtelhormon. Sköldkörtelhormonet reglerar normal tillväxt och har en viktig funktion i matsmältningsprocessen. Jodbrist kan annars öka risken för sköldkörtelförstoring. Därför beslutade olika regeringar på 20-talet att lägga till jod till salt för att minska risken för detta tillstånd. Jod finns vanligtvis i bearbetade livsmedel som salt och bröd innan.
omega 3
Du behöver omega-3 för att skydda dig mot hjärt- och kärlsjukdomar. Omega-3 finns främst i fisk som lax, tonfisk och räkor. I en icke-vegetarisk kost är det svårt att få i sig tillräckligt med omega-3-fettsyror. Omega-3-syror finns också i växtrika produkter som linfrö, soja, tofu och valnötter. Kroppen tar dock inte upp dessa omega-3-fettsyror heller, eftersom de är ALA-syror (alfa-linolensyra). Animaliska produkter innehåller EPA- och DHA-fettsyror (eikosapentaensyra och dokosahexaensyra). De två sistnämnda syrorna är förknippade med minskad risk för hjärt-kärlsjukdom.
Vitamin B12
Vitamin B12 finns bara i animaliska produkter. Kroppen kan göra detta Vitamin gör det inte själv. Av denna anledning rekommenderas veganer att ta kosttillskott, annars kan du känna dig svag eller eventuellt få huvudvärk. Vitamin B12 finns också i ett antal alger, men endast i begränsad omfattning. Det finns dock många produkter nuförtiden som är berikade med vitamin B12, vilket gör det lite lättare för dig som vegan att komma igång.
Vitamin D
D-vitaminbrist har blivit en global epidemi. Människor som utesluter fisk och mejeriprodukter från sin kost kan vara ännu mer benägna att få D-vitaminbrist. D-vitamin har många fördelar: det minskar hjärt-kärlsjukdomar, gör att blodtrycket kan sänkas vid högt blodtryck, hjälper till att förebygga och behandla depression, minskar risken för typ 2-diabetes, hjälper till att förebygga benskörhet och osteopeni, minskar risken för allergier hos barn och ungdomar, minskar dödligheten i olika typer av cancer, minskar erektil dysfunktion och reglering av kolesterol i blodet och mycket mer.
Det enda sättet att vara säker på att du får i dig tillräckligt med D-vitamin är att få ditt blodprov. Ett bra alternativ för människor som är vegansk kost, särskilt för barn, skulle det vara att utsätta huden för solen i 10 till 15 minuter utan solskydd några gånger i veckan. Men om detta inte är möjligt kan tillskott också vara effektivt för att förebygga en brist.
INNEHÅLLSFÖRTECKNING
Lämna en kommentar nu