Nu börjar det bli vilt, kan ni tänka er pannkakor gjorda på potatis, förmodligen inte. Men jag ändrar på det här och jag ser fram emot att se dina förvånade ansikten när du tar den första tuggan.
Detta recept på sötpotatispannkaka är gjort med sötpotatismos, ägg, mandelsmör och kokosmjölk. Den mosade sötpotatisen ger pannkakorna den djärva smaken samtidigt som de förhindrar att de torkar ut. Jag tror att detta är det hälsosammaste sättet att njuta av läckra pannkakor utan att ångra.
Sötpotatispannkakor utan mjöl
Att göra en sötpotatispannkaka är förstås annorlunda än så normal sort. Så du måste titta noga på värmen i pannan så att pannkakorna inte bränns. Att steka i panna tar längre tid än en mjölpannkaka. Det här receptet går utmärkt att använda med rester sötpotatis från dagen innan för att göra sötpotatispannkakorna.
På samma sätt, om du gör en sötpotatisrätt, kan du koka mer sötpotatis och använda överskottet till sötpotatispannkakor nästa dag. Om det inte blir några rester är det bara att skala och tärna potatisen och koka tills den är lätt att mosa. Sedan kan du blanda allt i en matberedare till en massa.
Få livsmedel har så många Vitamin och näringsämnen, sötpotatisen, jämfört med en vanlig pannkaka får du en riktig näringsbomb. Den är fullproppad med kalcium, kalium, fibrer och vitamin A och C.
Sötpotatispannkakor
ingredienser
- 2 Stück Ägare
- 1 Stück stor sötpotatis
- ½ Skatt Kokosmjölk
- ¼ Skatt mandelsmör
- 1 TL bakpulver
- 2 TL kanel
- ¼ TL muskot
- 1 Intag salt
- 2 EL kokosnötolja att fritera
instruktioner
- Mixa alla ingredienser i en mixer eller lägg i en matberedare och blanda väl.
- Konsistensen ska vara sådan att degen rinner av en sked, den får inte fastna, tillsätt bara kokosmjölk tills konsistensen är rätt.
- Värm pannan på medelhög värme och tillsätt kokosolja, häll en liten slev (såsslev) av smeten i pannan.
- Grädda i 4-5 minuter tills det dyker upp bubblor på toppen. Nu är undersidan genomstekt och du kan vända sötpotatispannkakan.
- Efter väggarna, baka i ytterligare 3-4 minuter.
- För en större mängd pannkakor, håll de redan gräddade varma i ugnen på 50°.
serveringsförslag
- 6,1 g kolhydrater
- 13,9 g fett
- 1,2 g socker
- 3 g protein
- 1,5 gram kostfiber
- 153,2 mg kalium
- 155,3 µg vitamin A
- 0,6 mg C-vitamin
- 11,2 µg folsyra (B9)
- 187,3 mg natrium
Tips på dina sötpotatispannkakor
Älskar du det särskilt sött, häll då lönnsirap eller agavesirap över dina färdigbakade pannkakor, honung är också ett alternativ. Vi ska berätta en höjdpunkt för oss, vi lägger chokladchips i vår pannkaksmassa och hade nog ätit tio portioner om vi hade haft dem. Som med alla våra recept kan du byta ut kokosmjölken och mandelsmöret mot vanligt smör och vanlig mjölk.
