Żywność ekologiczna – korzyści zdrowotne i środowiskowe

jedzenie organiczne

Witaminy, błonnik i minerały są zdrowe, pestycydy nie. Niemal codziennie spożywamy różnego rodzaju warzywa i owoce, które są skażone pozostałościami pestycydów. Istnieje podejrzenie, że wiele z nich jest nawet rakotwórczych. W tym artykule wyjaśniamy dokładnie, dlaczego pestycydy są tak demonizowane i dlaczego żywność ekologiczna jest uważana za o wiele zdrowszą.

Jeśli mocno wgryzasz się w jabłko, jesz witamina, minerały, błonnik… i pewnie też dużo fungicydów i insektycydów. Przynajmniej jeśli owoc pochodzi z uprawy nieekologicznej.

Kilka badań jabłek wykazało, że pozostałości pestycydów można wykryć na wielu odmianach jabłek. Owoce cytryny są również skażone w ponad 90% przypadków. Tam wiele upraw są bardzo wrażliwe i podatne na choroby, zwłaszcza warzywa i owoce uprawiane poza sezonem muszą być traktowane pestycydami. Dlatego na przykład sałata liściasta ma dużą ilość pozostałości pestycydów zimą.

Jedzenie, które z natury powinno być zdrowe, może nagle wywołać chorobę. Ale z tych powodów nie powinieneś rezygnować z warzyw i owoców. Warzywa i owoce mają potencjał prozdrowotny, który jest znacznie wyższy niż negatywne skutki pozostałości pestycydów. Dlatego najbezpieczniej jest kupować i spożywać taką żywność w ekologicznej jakości. W rolnictwie ekologicznym nie wolno stosować pestycydów syntetycznych chemicznie. W rezultacie żywność ekologiczna jest całkowicie wolna od pozostałości pestycydów. Często mają też bardziej intensywny smak i większą gęstość składników odżywczych, ponieważ zawierają mniej wody.

Ale czym właściwie są pestycydy i dlaczego są tak niezdrowe?

Czym dokładnie są pestycydy?

człowiek pestycydy w sprayu

Słowo pestycydy wkradł się do naszego słownika z języka angielskiego i jest używany prawie jako synonim toksycznych pestycydów. Pierwotnie pochodzi od łacińskiego „pestis” – dżuma – i „caedere” – zabijać.

Zasadniczo termin pestycyd służy jako termin ogólny dla środków ochrony roślin. Federalna Agencja Środowiska definiuje: „Pestycydy to substancje chemiczne, które zabijają, odpędzają lub hamują kiełkowanie, wzrost lub rozmnażanie irytujących lub szkodliwych stworzeń”.

Pestycydy obejmują

  • herbicydy przeciwko roślinom
  • Fungicydy przeciwgrzybicze
  • Środki bakteriobójcze przeciwko bakteriom
  • Insektycydy przeciwko owadom
  • Moluskocydy przeciwko ślimakom
  • Akarycydy przeciwko roztoczom
  • Środki nicieniobójcze przeciwko obleńcom
  • Rodentycydy przeciwko gryzoniom
  • Avicydy przeciwko ptakom

Pestycydy stosowane w środkach dezynfekujących, trutkach na szczury, eksterminatorach i podobnych celach są klasyfikowane jako biocydy. Do uprawy owoców i warzyw graj głównie środki ochrony roślin rola obejmująca fungicydy, herbicydy, insektycydy i inne. W praktyce stosowane pestycydy mają na celu unieszkodliwienie organizmów, które mogą szkodzić uprawom i zwierzętom.

Czy pestycydy mogą być nadal stosowane w Niemczech?

W Niemczech, podobnie jak w całej UE, tylko oficjalnie zatwierdzone pestycydy być użytym. Pestycydy są dopuszczone tylko wtedy, gdy przy prawidłowym stosowaniu nie są gorszący mieć wpływ na środowisko.

Jaki jest wpływ pestycydów na środowisko i ludzi?

kwiat pszczół

Niezależnie od tego, czy pestycyd ma na celu zniszczenie konkretnego owada, czy też zapobieganie wzrostowi tak zwanych chwastów, to wpływa na cały ekosystem. Każdy organizm jest częścią łańcucha pokarmowego. Prosty przykład: kwitnące dzikie zioła (niedbale nazwane chwasty) karmią owady, które z kolei są zjadane przez ptaki.

Niszcząc takie „chwasty” (lepiej określane jako „chwasty”), działają środki ochrony roślin i środki odstraszające owady negatywnie na bioróżnorodność - zwłaszcza, że ​​w wielu przypadkach nikt nie może zagwarantować, że zniszczony zostanie tylko organizm szkodliwy. Badania na dużą skalę wykazały, że średnio o 35 procent więcej ptaków i 23 procent więcej owadów zapylających żyje na polach ekologicznych niż na polach uprawianych konwencjonalnie.

Ponadto pozostałości pestycydów przedostają się do wód gruntowych, zanieczyszczają glebę lub roznoszą się w powietrzu. Zapewnia to paragon i dalsze informacje Federalna Agencja Środowiska w dokumencie o stosowaniu pestycydów w rolnictwie.

Zagrożenia i skutki uboczne

Konsekwencje wynikają tylko z tego zagrożenia dla zdrowia ludzi. Główny problem wynika z pozostałości pestycydów na żywności. Dostają się one na przykład przez opryskiwanie jabłek, przez paszę dla zwierząt do jaj, przez antybiotyki na mięso i tak dalej. Wiele z tych substancji jest podejrzewanych o powodowanie lub promowanie raka i innych chorób.

Nic dziwnego, że stosowanie pestycydów jest tak intensywnie dyskutowane publicznie. Opinie są bardzo zróżnicowane. Wiele instytucji uważa spożywanie żywności za nieszkodliwe, jeśli wartości graniczne dla pozostałości pestycydów Być respektowanym. Przeciwnicy, tacy jak organizacje ochrony konsumentów i ochrony środowiska, walczą o zakazy stosowania pestycydów.

pole pestycydów

Dlaczego ochrona roślin - przykład jabłka

Czy jabłka naprawdę mogą być naturalnie tak idealnie okrągłe i piękne, jak pojawiają się na wystawie w supermarkecie? Żaden strup nie psuje skorupy, żaden robak nie wnika do rdzenia. Producenci muszą coś zrobić, aby zapewnić tę nieskazitelność i bezpieczne plony. Do zwalczania parcha jabłoni konwencjonalny sadownik używa chemiczno-syntetycznych pestycydów, podczas gdy ekologiczny hodowca jabłoni spryskuje pestycyd miedzią. Ten ostatni jest rozpuszczalny w wodzie i zostanie zmyty przez deszcz lub później przez konsumenta. Więc nie pozostaje z jabłkiem. Jednak wraz z deszczówką dostaje się do gruntu i rolnik musi ją kilkakrotnie spryskać.

Przy okazji: z pewnej ilości czystej miedzi w ziemi uciekaj od dżdżownic! Mimo to, Jak dotąd eksperci nie widzą realnej alternatywy do wykorzystania miedzi w uprawie owoców, wina i chmielu.

Środki chemiczno-syntetyczne często nie są rozpuszczalne w wodzie i przywierają do skórki jabłek. Jednak wiatr może również rozproszyć mgiełkę z dala od sadów jabłoniowych. Chociaż jabłka są często myte przed sprzedażą, owoce skażone pestycydami trafiają na rynek. Substancje zwykle siedzą na, ale również bezpośrednio pod skorupką. ten Południowotyrolskie Centrum Doradztwa Konsumenckiego przyjrzało się bliżej jabłkom i sokom jabłkowym i uzyskałem ciekawe wyniki.

Co składa się na żywność ekologiczną

żywność ekologiczna nie są spryskiwane środkami syntetycznymi i dlatego mogą być spożywane bez wahania. Nieważne, czy w supermarkecie, czy w sklepie ze zdrową żywnością – dziś na każdej wystawie można znaleźć warzywa i owoce z upraw ekologicznych. Jest coraz więcej gospodarstw ekologicznych, a większość z nich specjalizuje się w wielu uprawach.

Ale nawet z ekologiczną żywnością możesz oszukiwać! Dlatego kupując żywność ekologiczną, należy szukać tych, które są chronione w Niemczech Zwróć uwagę na terminy „ekologiczne” i „eko”.. Tylko one również spełniają normę ekologiczną UE. Spożywając żywność ekologiczną chronisz się dzięki zdrowym warzywom i owocom, ale także środowisku i firmom produkcyjnym, które nie chcą pracować z toksycznymi i niebezpiecznymi substancjami. Oznacza to, że żywność ekologiczna ma przewagę zdrowotną, ekologiczną i etyczną nad żywnością produkowaną konwencjonalnie.

warzywa organiczne

Prawie żadnych pozostałości w produktach ekologicznych

Tylko niektóre, stosunkowo nieszkodliwe pestycydy są dozwolone w certyfikowanym rolnictwie ekologicznym. Dlatego prawdziwe produkty organiczne są znacznie mniej lub wcale nie są zanieczyszczone szkodliwymi pestycydami. Jeśli chcesz być po bezpiecznej stronie, podczas zakupów szukaj ekologicznej pieczęci UE lub niemieckiej pieczęci ekologicznej. Jeśli produkt jest sprzedawany jako ekologiczny lub ekologiczny, musi być certyfikowany przez oficjalny organ i spełniać wymagane normy.

Dowodzi, że produkty organiczne są na ogół w niewielkim stopniu zanieczyszczone pozostałościami chemiczno-syntetycznych pestycydów Ekomonitor Badenii-Wirtembergii. Mówi: „Świeże owoce i warzywa ekologiczne są nadal znacznie mniej zanieczyszczone pozostałościami niż owoce i warzywa produkowane konwencjonalnie.” Jednocześnie zwraca się uwagę, że owoce z udowodnionymi pozostałościami nadają się do spożycia, o ile dopuszczalny maksymalny poziom jest nie przekroczona.

Ta uwaga jest ważna, ponieważ prawda jest taka, że ​​produkty ekologiczne są na ogół droższe niż produkty konwencjonalne. Przy całej świadomości zdrowotnej i środowiskowej ceny produktów ekologicznych nie mieszczą się (jeszcze?) w każdym budżecie.

Różnica: produkcja żywności konwencjonalnej i ekologicznej

Co dzisiaj standardowy oznacza, że ​​przez dziesięciolecia było normalne rolnictwo. Od małych do dużych gospodarstw rozwijało się rolnictwo przemysłowe, które było w stanie wytwarzać masy żywności. Dokonano tego poprzez specjalizację, uprawę dużych gruntów ornych i rolnictwo fabryczne. Na przykład gospodarstwa kupowały paszę dla zwierząt, nasiona i nawozy zamiast same je produkować. W produkcji roślinnej usiadł syntetyczno-chemiczny pestycydy, które powinny skutecznie zwalczać chwasty, szkodniki owadzie czy zagrzybienie. Coraz częściej zwierzęta były leczone antybiotykami jako środek zapobiegawczy, aby zapobiec rozprzestrzenianiu się chorób w boksach masowych.

Przeciwny ruch do tego sposobu prowadzenia biznesu rozpoczął się w połowie ubiegłego wieku. Pierwsze firmy powstałe w latach 1960. uprawa organiczno-biologiczna wokół i wraz z nadejściem ruchu ekologicznego, ten system rolnictwa stał się przedmiotem zainteresowania opinii publicznej. U podstaw tych koncepcji leżało zarządzanie przyjazne dla środowiska i naturalne cykle. Na przykład ponownie połączono hodowlę i rolnictwo, odpady zwierzęce i roślinne wykorzystano jako nawóz, a płodozmian był zróżnicowany. Nie stosowano pestycydów. Z tego wyłonił się system, który mamy dzisiaj Rolnictwo ekologiczne lub ekologiczne nazwać. Aby odróżnić te dwa systemy, przymiotnik „konwencjonalny” był coraz częściej używany dla zwykłego typu rolnictwa.

Czy konwencjonalne rolnictwo może być również ekologiczne i zrównoważone?

W warunkach Ochrona rolnictwo ekologiczne jest wyraźnie do przodu, przynajmniej na swoich polach. Jednak do wyprodukowania podobnych ilości żywności rolnictwo ekologiczne wymaga większego areału niż rolnictwo konwencjonalne. Statystycy odkryli, że rolnicy ekologiczni osiągali średnio 48 procent plonów hodowców konwencjonalnych (okres 2012-2018). Czy jest tak dużo gruntów ornych, czy wszyscy będziemy mieli dość produktów ekologicznych? W dłuższej perspektywie prawdopodobnie będziemy potrzebować obu systemów. To dobrze, że świadomość ekologiczna rośnie również w rolnictwie konwencjonalnym. Ponieważ coraz więcej rolników polega na jedności aspektów ekologicznych, ekonomicznych i społecznie akceptowalnych i działa w sposób zrównoważony.

Konkluzja

Temat pestycydów jest złożony i nie można go lekceważyć jako czarno-biały lub dobry i zły. Oczywiście rolnictwo nie może obejść się bez pestycydów, niezależnie od tego, czy są one produkowane syntetycznie, czy pozyskiwane naturalnie. Ze względów środowiskowych zdecydowanie na porządku dziennym jest przemyślane, ekonomiczne stosowanie tych środków. Jeśli chodzi o zdrowe odżywianie i żywność skażoną pestycydami, organiczne owoce i warzywa radzą sobie lepiej niż konwencjonalnie uprawiane owoce. Niestety ta różnica ma również odzwierciedlenie w cenie. Zdecyduj sam.

0/5 (Opinie 0)

Spis treści

Zostaw komentarz teraz

komentarza

Adres e-mail nie zostanie opublikowany.


*