Mode de vie végétalien - remplacez les nutriments manquants des produits d'origine animale (?)

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Les avantages pour la santé d'un régime végétalien sont la principale raison pour laquelle les gens choisissent de manger de cette façon. Les directives diététiques soutiennent les avantages d'un régime végétalien : la plupart des Européens de tous âges mangent moins que le nombre recommandé de portions de produits céréaliers, de fruits et de légumes, bien que la consommation de ces aliments soit associée à un risque significativement plus faible de nombreuses maladies chroniques, y compris certains types de cancer. Des études approfondies, notamment l'étude sur la santé adventiste, l'étude sur les végétariens d'Oxford, l'étude sur les acheteurs d'aliments naturels et l'étude de Heidelberg, ont montré que Les végétaliens sont généralement plus maigres, semblent être en meilleure santé et présentent un risque moindre de maladie chronique.

Les bienfaits d'un régime végétarien sur la santé

Certains autres avantages pour la santé attribués à un régime végétarien comprennent un risque réduit de maladies cardiovasculaires, d'hypertension artérielle, de diabète de type 2, de maladies rénales, de certains cancers (y compris le cancer du poumon et du sein) et de calculs biliaires. La raison de ces bienfaits pour la santé réside dans les aliments réduits ou omis, mais aussi dans les aliments consommés. UN mode de vie sain, qui comprend l'activité physique et une faible consommation d'alcool et de tabac, peut également aider à obtenir ces avantages.

La tendance à manger ou vouloir manger moins de viande est principalement due à une plus grande prise de conscience alimentaire. Aujourd'hui, en tant que consommateurs, nous sommes de plus en plus aspects environnementaux, la souffrance animale et les bienfaits pour la santé. Mais il est tout aussi important de considérer la possibilité Carences en vitamines et minéraux savoir qui peut se produire chez les végétaliens. Il explique également comment les produits d'origine animale peuvent être remplacés par des alternatives végétaliennes.

Protéines

votre corps a besoin Protéines pour la croissance, la réparation et l'entretien des tissus. Il est important de faire la distinction entre les protéines de haute qualité - que l'on ne trouve que dans la viande et les œufs - et les protéines de moindre qualité. Les acides aminés sont des blocs de construction qui composent les protéines. Le corps peut faire beaucoup de choses produire des acides aminés, mais pas tous les neuf, qui sont appelés acides aminés essentiels parce que vous devez les puiser dans les aliments.

Les aliments végétaux contiennent certes des protéines, mais ce sont des protéines, contrairement aux aliments d'origine animale Protéines ne contiennent pas tous les acides aminés essentiels. Cela dépend donc de la combinaison. On peut alors chercher les acides aminés qui manquent dans les céréales dans les légumineuses par exemple. Le soja est un produit idéal : il contient des protéines de haute qualité qui contiennent déjà les acides aminés nécessaires. C'est pourquoi le soja est populaire auprès des végétaliens.

Calcium

La source de calcium la plus connue est les produits laitiers, qui sont souvent omis ou strictement limités dans un régime végétarien et entièrement omis dans les régimes végétaliens. Ce n'est pas vraiment un gros problème, mais en raison du manque de lait et de produits laitiers comme le fromage et le yaourt, il faut quand même s'en occuper. L'aliment non laitier qui fournit du calcium se compose de tofu enrichi en calcium, de certaines racines et légumineuses et de lait de soja enrichi. Certains facteurs affectent la quantité de calcium que vous pouvez réellement obtenir à partir des aliments, tels que : B. la présence de vitamine D, car elle améliore l'absorption du calcium.

Eisen

Le fer est nécessaire au transport de l'oxygène. On le trouve principalement dans les produits d'origine animale comme le bœuf. Le fer est mieux absorbé par votre corps à partir de ces produits animaux qu'à partir des produits végétaux. Le fer provenant de produits d'origine animale est appelé fer héminique et votre corps en absorbe environ 25 %. Le fer provenant de produits végétaux est appelé fer non hémique.

Votre corps en absorbe entre 1 et 10 %. Cela signifie que les végétaliens doivent consommer jusqu'à 80 % de produits riches en fer en plus pour en avoir assez. Dans un régime riche en plantes, le fer se trouve principalement dans les légumes verts comme les haricots, le brocoli et les épinards. Il y a aussi du fer dans les céréales et donc dans le pain. Il est bon de savoir que le fer est mieux absorbé en association avec la vitamine C et mieux décomposé en association avec le calcium.

iode

L'iode est nécessaire principalement pour votre hormone thyroïdienne. L'hormone thyroïdienne régule la croissance normale et joue un rôle important dans le processus digestif. Une carence en iode peut autrement augmenter le risque d'hypertrophie thyroïdienne. Par conséquent, au 20e siècle, divers gouvernements ont décidé d'ajouter de l'iode au sel pour réduire le risque de cette maladie. L'iode se trouve couramment dans les aliments transformés comme le sel et le pain avant.

Omega 3

Vous avez besoin d'oméga-3 pour vous protéger contre les maladies cardiovasculaires. Les oméga-3 se trouvent principalement dans les poissons comme le saumon, le thon et les crevettes. Dans un régime non végétarien, il est difficile d'obtenir suffisamment d'acides gras oméga-3. Les acides oméga-3 se trouvent également dans les produits riches en plantes comme les graines de lin, le soja, le tofu et les noix. Cependant, le corps n'absorbe pas non plus ces acides gras oméga-3, car ce sont des acides ALA (acide alpha-linolénique). Les produits d'origine animale contiennent des acides gras EPA et DHA (acide eicosapentaénoïque et acide docosahexaénoïque). Ces deux derniers acides sont associés à un risque réduit de maladies cardiovasculaires.

Vitamine B12

vitamine b

La vitamine B12 ne se trouve que dans les produits d'origine animale. Le corps peut faire ça Vitamine ne le faites pas vous-même. Pour cette raison, il est conseillé aux végétaliens de prendre des compléments alimentaires, sinon vous risquez de vous sentir faible ou d'avoir mal à la tête. La vitamine B12 se trouve également dans un certain nombre d'algues, mais seulement dans une mesure limitée. Cependant, il existe de nos jours de nombreux produits enrichis en vitamine B12, ce qui vous permet de démarrer un peu plus facilement en tant que végétalien.

Vitamine D

La carence en vitamine D est devenue une épidémie mondiale. Les personnes qui excluent le poisson et les produits laitiers de leur alimentation peuvent être encore plus sujettes à une carence en vitamine D. La vitamine D a de nombreux avantages : elle réduit les maladies cardiovasculaires, permet de réduire la tension artérielle en cas d'hypertension artérielle, aide à prévenir et à traiter la dépression, réduit le risque de diabète de type 2, aide à prévenir l'ostéoporose et l'ostéopénie, réduit le risque d'allergies chez les enfants et adolescents, réduit la mortalité due à divers types de cancer, réduit la dysfonction érectile et la régulation du cholestérol sanguin et bien plus encore.

La seule façon de s'assurer que vous consommez suffisamment de vitamine D est de faire analyser votre sang. Une bonne option pour les personnes doublure en velours végétalien diète, surtout pour les enfants, ce serait exposer la peau au soleil pendant 10 à 15 minutes sans crème solaire quelques fois par semaine. Cependant, si cela n'est pas possible, une supplémentation peut également être efficace pour prévenir une carence.

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