Les vitamines, les fibres et les minéraux sont sains, les pesticides ne le sont pas. Presque chaque jour, nous consommons différents types de légumes et de fruits contaminés par des résidus de pesticides. On soupçonne que beaucoup d'entre eux sont même cancérigènes. Dans cet article, nous expliquons exactement pourquoi les pesticides sont si diabolisés et pourquoi les aliments biologiques sont considérés comme tellement plus sains.
Si vous croquez dans une pomme avec force, vous mangez Vitamines, des minéraux, des fibres… et probablement beaucoup de fongicides et d'insecticides aussi. Du moins si le fruit provient d'une culture non biologique.
Plusieurs études sur les pommes ont montré que des résidus de pesticides peuvent être détectés sur de nombreuses variétés de pommes. Les citrons sont également contaminés dans plus de 90% des cas. Là de nombreuses cultures sont très sensibles et sensibles aux maladies, les légumes et les fruits cultivés hors saison en particulier doivent être traités avec des pesticides. C'est pourquoi, par exemple, même la laitue frisée contient une grande quantité de résidus de pesticides en hiver.
Des aliments qui devraient être sains par nature peuvent soudainement nous rendre malades. Mais vous ne devriez pas vous passer de légumes et de fruits pour ces raisons. Les légumes et les fruits ont un potentiel de promotion de la santé nettement supérieur aux effets négatifs des résidus de pesticides. Il est donc plus sûr d'acheter et de manger ces aliments de qualité biologique. Les pesticides chimiques de synthèse ne peuvent pas être utilisés en agriculture biologique. En conséquence, les aliments biologiques sont totalement exempts de résidus de pesticides. Ils ont aussi souvent un goût plus intense et une densité nutritionnelle plus élevée car ils contiennent moins d'eau.
Mais que sont exactement les pesticides et pourquoi sont-ils si malsains ?
Que sont exactement les pesticides ?
Le mot pesticides s'est glissé dans notre vocabulaire à partir de l'anglais et est utilisé presque comme synonyme de pesticides toxiques. Il vient à l'origine du latin "pestis" - peste - et "caedere" - tuer.
Fondamentalement, le terme pesticide sert de terme générique pour les produits phytosanitaires. L'Agence fédérale de l'environnement définit : « Les pesticides sont des substances chimiques qui tuent, repoussent ou inhibent la germination, la croissance ou la reproduction d'organismes nuisibles ou gênants. »
Les pesticides comprennent
- herbicides contre les plantes
- Fongicides antifongiques
- Bactéricides contre les bactéries
- Insecticides contre les insectes
- Molluscicides contre les escargots
- Acaricides contre les acariens
- Nématicides contre les vers ronds
- Rodenticides contre les rongeurs
- Avicides contre les oiseaux
Les pesticides utilisés dans les désinfectants, les mort-aux-rats, les exterminateurs et à des fins similaires sont classés comme biocides. Pour la culture de fruits et légumes jouer principalement Les pesticides un rôle qui comprend les fongicides, les herbicides, les insecticides et autres. En pratique, les pesticides utilisés sont en réalité destinés à rendre inoffensifs les organismes pouvant nuire aux cultures et aux animaux.
Les pesticides peuvent-ils encore être utilisés en Allemagne ?
En Allemagne, comme dans toute l'UE, seuls pesticides officiellement approuvés être utilisé. Les pesticides ne sont approuvés que si, lorsqu'ils sont utilisés correctement, ils ne inacceptable avoir un impact sur l'environnement.
Quels sont les effets des pesticides sur l'environnement et les personnes
Qu'un pesticide soit destiné à détruire un insecte particulier ou à empêcher la croissance de soi-disant mauvaises herbes, il affecte tout l'écosystème. Chaque organisme fait partie de la chaîne alimentaire. Exemple simple : les herbes sauvages en fleurs (appelées négligemment mauvaises herbes) nourrissent les insectes, qui à leur tour sont mangés par les oiseaux.
En détruisant ces « mauvaises herbes » (mieux connues sous le nom de « mauvaises herbes »), les produits de protection des plantes et des insectes négativement sur la biodiversité - d'autant plus que dans de nombreux cas, personne ne peut garantir que seul l'organisme nuisible sera détruit. Une étude à grande échelle a montré qu'en moyenne 35 % d'oiseaux de plus et 23 % d'insectes pollinisateurs de plus vivent dans des champs biologiques que dans des champs cultivés de manière conventionnelle.
De plus, les résidus de pesticides pénètrent dans les eaux souterraines, polluent le sol ou se répandent dans l'air. Cela fournit le reçu et d'autres informations Agence fédérale de l'environnement dans le document sur l'utilisation des pesticides dans l'agriculture.
Risques et effets secondaires
Les conséquences découlent de cela seul risques pour la santé humaine. Un problème majeur provient des résidus de pesticides sur les aliments. Ceux-ci se propagent, par exemple, par pulvérisation sur les pommes, par les aliments pour animaux dans les œufs, par les antibiotiques dans la viande, etc. Bon nombre de ces substances sont soupçonnées de causer ou de favoriser le cancer et d'autres maladies.
Pas étonnant que l'utilisation des pesticides fasse l'objet de discussions aussi intenses en public. Les avis divergent largement. De nombreuses institutions considèrent la consommation d'aliments comme inoffensive si les valeurs limites pour Résidus de pésticides être respecté. Des opposants tels que la protection des consommateurs et des organisations environnementales se battent pour l'interdiction des pesticides.
Pourquoi la protection des cultures - exemple pomme
Les pommes peuvent-elles vraiment être naturellement aussi parfaitement rondes et belles qu'elles apparaissent sur l'étalage du supermarché ? Aucune gale n'abîme la coquille, aucun asticot ne pénètre dans le noyau. Les producteurs doivent faire quelque chose pour assurer cette irréprochabilité et sécuriser les rendements. Le fruiticulteur conventionnel utilise des pesticides chimiques de synthèse pour lutter contre la tavelure du pommier, tandis que le pomiculteur biologique pulvérise le pesticide cuivre. Ce dernier est soluble dans l'eau et sera emporté par la pluie ou plus tard par le consommateur. Donc ça ne reste pas avec la pomme. Cependant, il pénètre dans le sol avec l'eau de pluie et l'agriculteur doit l'arroser plusieurs fois.
Au fait : D'une certaine quantité de cuivre pur dans le sol fuir les vers de terre! Malgré cela, Jusqu'à présent, les experts ne voient aucune véritable alternative pour l'utilisation du cuivre dans la culture des fruits, du vin et du houblon.
Les agents chimiques de synthèse ne sont souvent pas solubles dans l'eau et adhèrent à la peau de la pomme. Cependant, le vent peut également disperser les embruns loin des vergers de pommiers. Bien que les pommes soient souvent lavées avant la vente, des fruits contaminés par des pesticides arrivent sur le marché. Les substances reposent généralement sur mais aussi directement sous la coque. la Le centre de conseil aux consommateurs du Tyrol du Sud a examiné de près les pommes et les jus de pomme à cet égard et obtenu des résultats intéressants.
Qu'est-ce qu'un aliment biologique
Les aliments biologiques ne sont pas aspergés d'agents synthétiques et peuvent donc être consommés sans hésitation. Peu importe que ce soit dans un supermarché discount ou dans un magasin d'aliments naturels - vous pouvez trouver des légumes et des fruits issus de l'agriculture biologique dans tous les présentoirs aujourd'hui. Il y a de plus en plus de fermes biologiques et la plupart se spécialisent dans les cultures multiples.
Mais même avec des aliments bio, vous pouvez tricher ! Par conséquent, lors de l'achat d'aliments biologiques, vous devez rechercher ceux qui sont protégés en Allemagne. Faites attention aux termes « bio » et « éco ».. Seuls ceux-ci répondent également à la norme biologique de l'UE. En consommant des aliments biologiques, vous vous protégez grâce à des légumes et des fruits sains, mais aussi à l'environnement et aux entreprises manufacturières qui ne veulent pas travailler avec des substances toxiques et dangereuses. Cela signifie que les aliments biologiques présentent des avantages sanitaires, écologiques et éthiques par rapport aux aliments produits de manière conventionnelle.
Pratiquement aucun résidu dans les produits bio
Seuls certains pesticides relativement inoffensifs sont autorisés pour l'agriculture biologique certifiée. Par conséquent, les vrais produits biologiques sont beaucoup moins ou pas du tout contaminés par des pesticides nocifs. Si vous voulez être du bon côté, recherchez le sceau biologique de l'UE ou le sceau biologique allemand lors de vos achats. Si un produit est commercialisé comme biologique ou biologique, il doit être certifié par un organisme officiel et répondre aux normes requises.
La preuve que les produits biologiques sont généralement peu contaminés par des résidus de pesticides chimiques de synthèse Écomoniteur du Bade-Wurtemberg. Il indique : "Les fruits et légumes frais biologiques sont encore nettement moins contaminés par des résidus que les fruits et légumes produits de manière conventionnelle." Dans le même temps, il est souligné que les fruits contenant des résidus avérés sont propres à la consommation tant que le niveau maximal autorisé est pas dépassé.
Cette remarque est importante, car la vérité est que les produits biologiques sont généralement plus chers que les produits conventionnels. En toute conscience sanitaire et environnementale, les prix bio ne rentrent pas (encore ?) dans toutes les bourses.
Différence : production alimentaire conventionnelle et biologique
Qu'est ce qu'il y a aujourd'hui Konventionell signifie, était l'agriculture normale pendant des décennies. De petites à grandes exploitations, une agriculture industrielle s'est développée, capable de produire des masses de nourriture. Cela s'est fait par la spécialisation, en cultivant de grandes terres arables et l'élevage industriel. Par exemple, les fermes ont acheté des aliments pour animaux, des semences et des engrais au lieu de les produire elles-mêmes. Dans la production agricole assis synthétique-chimique pesticides qui devraient lutter efficacement contre les mauvaises herbes, les insectes nuisibles ou les infestations fongiques. De plus en plus, les animaux étaient traités avec des antibiotiques à titre préventif pour empêcher la propagation de maladies dans les étables de masse.
Un contre-mouvement à cette façon de faire des affaires a commencé au milieu du siècle dernier. Les premières entreprises créées dans les années 1960 culture bio-biologique autour et avec le début du mouvement écologiste, ce système agricole est passé aux yeux du public. Au cœur de ces concepts se trouvaient une gestion respectueuse de l'environnement et des cycles naturels. Par exemple, l'élevage et l'agriculture ont été à nouveau exploités ensemble, les déchets animaux et végétaux ont été utilisés comme engrais et la rotation des cultures a été variée. Aucun pesticide n'a été utilisé. De là a émergé le système que nous avons aujourd'hui Agriculture écologique ou biologique nommer. Pour distinguer les deux systèmes, l'adjectif "conventionnel" est de plus en plus utilisé pour le type d'agriculture usuel.
L'agriculture conventionnelle pourrait-elle aussi être écologique et durable ?
Sur le plan de Préservation l'agriculture biologique est clairement en avance, du moins dans ses champs. Cependant, pour produire des quantités similaires de nourriture, l'agriculture biologique nécessite plus de superficie que l'agriculture conventionnelle. Les statisticiens ont constaté que les producteurs biologiques représentaient en moyenne 48 % des rendements des producteurs conventionnels (période 2012-2018). Y a-t-il tant de terres arables, en aurons-nous tous marre des produits biologiques ? À long terme, nous aurons probablement besoin des deux systèmes. C'est une bonne chose que la sensibilisation à l'environnement augmente également dans l'agriculture conventionnelle. Parce que de plus en plus d'agriculteurs misent sur l'unité entre les aspects écologiques, économiques et socialement acceptables et opèrent de manière durable.
Conclusion
Le sujet des pesticides est complexe et ne peut être considéré comme noir et blanc ou bon et mauvais. Évidemment, l'agriculture ne peut se passer de pesticides, qu'ils soient produits synthétiquement ou obtenus naturellement. Pour des raisons environnementales, une utilisation réfléchie et économique de ces agents est définitivement à l'ordre du jour. En matière d'alimentation saine et d'aliments contaminés par des pesticides, les fruits et légumes biologiques sont plus performants que les fruits cultivés de manière conventionnelle. Malheureusement, cette différence se reflète également dans le prix. Décider vous-même.
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