Nyd søde kartofler: Oplev sød kartoffel karry, pommes frites og meget mere

søde kartoffeltern
søde kartoffeltern

Det er ikke en kartoffel og smager mere som en blanding af græskar og gulerod. Ikke desto mindre, eller netop derfor, er den søde kartoffel for længst ankommet til tyske husholdninger. Oprindeligt var den søde kartoffel en tropisk morgenfrue, der krævede meget varme. I dag dyrkes den også i Europa på sandjord, når sæsonen er varm nok. I stedet for tropisk jord og regnskov bliver den såkaldte "Batate" udsat for svingende vejrforhold, den vokser langsommere og lavere. Til gengæld vokser de dyrkede sorter til at blive imponerende store. Med en sød kartoffel du kan lave et helt måltid.

Den søde kartoffel i køkkenet

De røde knolde ser eksotiske ud i grøntsagshandlen, men de tilberedes på samme måde som den hjemlige, kedelige kartoffel. Den dybrøde hud skjuler et orange indre. Der kan skæres terninger, skiver, søjler eller pinde. Men pas på sød kartoffel bliver meget blødere, når den koges, end husholdningskartoflen. Resultatet er en sød grød, som dens navn er afledt af. I andre regioner, for eksempel i Amerika, er "søde kartofler" allerede beskrevet som søde i sit navn. Denne smag mellem sød snackgulerod og havegræskar kendetegner de retter, der tilberedes med den.

Alt, hvad der smager godt, er tilladt. Den søde kartoffel skal kun koges før den spises. Den er lige så hjemme i internationale retter som sød kartoffel karry og dhaals, som den er i solid tysk gryderet. Mens den tyske kartoffel normalt tilberedes med selleri, hvidløg, merian, kommen og andre stærke krydderier, bruger kokken sød kartoffel på modsætninger. Sødmen harmonerer perfekt med stærke krydrede salte, chili, varme krydderier eller frugtige saucer. Den eneste regel er, at du ikke gør den søde kartoffel endnu sødere.

Søde kartoffelfries: Den nye klassiker

Det, der begyndte som en eksotisk snack, er nu kommet ind på discountbutikkernes kølehylder. Søde kartoffelfries er ikke længere et insidertip, men en ny klassiker. Men hvad er den bedste måde at spise de hjemmelavede eller købte fritter på? Der er forskellige tilgange til dette. Men meget få mennesker ville spise dem som "pommes frites barriere", det vil sige rød og hvid. Ketchup indeholder så meget sukker og naturlig sødme, at det ville kombineres med den søde kartoffel til en dessert. Selv når de er saltet, blander de to søde ingredienser sig på en ubehagelig måde. Mayonnaise egner sig også kun i begrænset omfang. Den søde kartoffel er en smule federe og rigere end kartoflen. Cremen af ​​æggeblomme, sennep og olie tilføjer endnu mere fedt og en lille sødme. Prøv en af ​​vores søde kartoffelfrites opskriftsideer i stedet for!

Hurtige søde kartoffelfries “Cajun”

Cajun-køkkenet kommer fra Louisiana og er en farverig blanding af amerikansk tradition og krydderier og ingredienser fra tidligere slavefamilier og franske migranter. Opskrifter med et Cajun-twist er brændende, dristige og rustikke. Det samme gør vores Cajun-frites.

Du skal bruge: søde kartofler, olivenolie eller smeltet kokosolie, paprikapulver (røget eller sødt), cayenne, hvidløgspulver, oregano, timian, sort peber, groft salt, lidt rørsukker, lidt honning eller ahornsirup

Først forvarmes ovnen til omkring 220 grader. De søde kartofler skæres i lige skiver og derefter staves, jo tyndere desto sprødere. Bland alle krydderierne sammen i lige store dele i en skål. Kun salt og peber skal være lidt mindre. Hvis du ikke kan lide for meget krydret, bør du også reducere cayennepeberen. Timian kan også tilsættes frisk. Omkring 1,5 spiseskefulde olie eller smeltet kokosolie er nødvendige for en portion af 2 tsk pr. krydderi. Bland krydderiblandingen med olie og hæld kartoffelstave og krydderier i en forseglelig skål med olie. Nu rystes det hele, indtil alle kartoffelstængerne er overtrukket med krydderier. De er anbragt på en bageplade beklædt med bagepapir. Dette skal skabe et lag med så få fritter som muligt, der overlapper hinanden. Der drysses lidt rørsukker og groft salt inden bagning, derefter bages fritterne første gang i 10-15 minutter. Omhyggelig rystning med bakken (ovnhandsker!) sikrer så, at fritterne vender. Yderligere 10 minutters kogning senere er de brune over det hele.

Cajun sød kartoffel fritterne dryppes med lidt honning eller sirup efter at have anbragt dem på en tallerken. Dette fjerner noget af krydretheden og gør dem klar til en fyldig favoritdip af enhver art.Dip med krydderurter og cremefraiche passer særligt godt hertil.

Sød kartoffel "Chipotle" pommes frites

Hvad er Chipotle egentlig? Udtrykket forbindes ofte med alt lavet med mexicanske krydderier. Han mener et meget specifikt krydderi, nemlig røget jalapenos. Disse er revet og ofte allerede blandet med salt og paprika til den typiske Chipotle-blanding. Derfor er vores Chipotle-frites en særlig fornøjelse for alle, der også kan lide krydrede mexicanske chips. Den søde kartoffel gør retten særligt rig.

Du skal bruge: Søde kartofler (1 pr. person), groft salt, chipotle-krydderiblanding, hvidløgspulver, olivenolie og olivenoliespray.

For hver sød kartoffel blandes ¼ tsk af de respektive krydderier sammen og blandes med 1 tsk olivenolie. Den søde kartoffel skæres i stave og rystes i en skål som beskrevet ovenfor og fordeles på en bageplade beklædt med bagepapir. Olivenoliesprayen sprøjtes tyndt ud over. En bagetid på 15 minutter på hver side ved 220°C er tilstrækkelig. Da denne opskrift kræver lidt olie, kan den også tilberedes i Airfryer uden den ekstra spray. Denne metode er ikke kun særligt fedtfattig, men kan også vendes efter 7 minutter og færdigkoges på 15 minutter ved 200°C. Efter bagning drysses lidt salt over fritterne.

Yoghurt- eller cremefraichedips passer godt til de meget solide søde kartoffelfries.

Sød kartoffel karry: Rig og vegansk

Det indiske køkken har også adskillige lækre anvendelser til søde kartofler. Sødkartoffeldhaal med linser kan for eksempel forkoges i store mængder og spises med friske ris. Sød kartoffel karry er særlig populær. Her passer den søde kartoffel godt til de stærke masalas, som indiske krydderiblandinger kaldes. Prøv at lave en af ​​vores yndlings karryretter!

Sød kartoffel karry med kikærter og spinat

Denne søde kartoffel karry er en aromatisk drøm, men ikke et hurtigt måltid.

Du mangler:

  • 1 stor /2 mellemstore søde kartofler
  • 1 løg
  • 3 fed hvidløg
  • 1 dåse (400 g) kikærter
  • 1 pakke (150g) babyspinat
  • 1 dåse (400 g) hakkede dåsetomater
  • 1 dåse (400 ml) kokosmælk
  • 20 ml kokosolie eller 2 tsk vegetabilsk bouillon
  • frisk ingefær
  • Spidskommen, gurkemeje, malet koriander, chiliflager, sort peber

Varm olien op i en stor pande og rist spidskommen i cirka et minut. Hak løget og svits det med lidt havsalt og spidskommen. hvidløg og ingefær presses og tilsættes koriander, gurkemeje og chiliflager og steges til løget er gennemsigtigt og hvidløget er aromatisk. Tomater med saft, afdryppede kikærter og søde kartofler i små tern tilsættes, blandes med kokosmælken og røres godt. Hvis du vil tilføje mere væske eller bouillon, er det nu det perfekte tidspunkt. En tredjedel af karryen kan moses efter 30 minutters simring for at få en cremet konsistens. Tilsæt derefter spinatbladene. Når spinaten også er gennemstegt, efter cirka 5-7 minutter, lader man det hele stå kort, krydres med salt og peber og til sidst serveres sød kartoffel karry med ris, quinoa eller andet frisk brød.

Har du din egen yndlingsopskrift? med søde kartofler? Fortæl os under indlægget din foretrukne måde at lave søde kartoffelfries eller sød kartoffel karry på!

For mere information om søde kartofler, gå til ms-sportversand.de

0/5 (0 Anmeldelser)

Indholdsfortegnelse

Efterlad en kommentar nu

kommentarer

E-mailadresse vil ikke blive offentliggjort.


*